Catégorie : Recettes Desserts

Assiette dessert basque

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en souvenir de belles vacances au pays Basque, et avec le spécialiste du gâteau basque……

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Ingrédients :

  • un gâteau basque à la crème de chez Paries
  • 500g de cerises
  • 2 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuil à soupe de Porto
  • 100g d’eau

Préparation :

  • Dans une casserole verser l’eau avec le sucre, la vanille, la cannelle et porter à ébullition.
  • Ajouter les cerises lavées et équeuttées.
  • Faire cuire 10 minutes, ajouter le porto et laisser refroidir.
  • Garder au frais.
  • Dresser les assiettes avec des cerises bien fraîches et une part de gâteau basque.
  • https://www.paries.fr/

Coupe aux brugnons, mascarpone et verveine

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Une coupe inspirée du tiramisu et aux fruits d’été…

Ingrédients : 

  • 12 biscuits spéculoos ou biscuits à la cuiller
  • 400g de brugnons
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de sirop de verveine

Préparation :

  • Eplucher les brugnons, les couper en tranches et les faire cuire 4 minutes avec le jus d’un citron.
  • Récupérer le jus rendu et arroser les biscuits.
  • Les disposer au fond des coupes individuelles.
  • Battre le mascarpone avec le fromage blanc et le sirop de verveine.
  • Disposer une couche de mascarpone dans les coupes, puis une couche de fruits.
  • Mettre au frais 3 heures au minimum
  • Décorer de feuilles de verveine fraîche si vous en avez.

Cheesecake au citron vert

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cheese cake au citron vert
Ingrédients :

  • 500g de fromage faisselle
  • 1 citron vert
  • 4 oeufs
  • 90g de beurre
  • 120g de sucre
  • 25cl de crème fleurette
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 80g de farine
  • 150g de biscuits petits beurre

Préparation :

  • Ecraser les petits beurres et les mélanger au beurre mou.
  • Ajouter une pincée de sel.
  • Tapisser le moule de papier sulfurisé puis étaler la préparation ( choisir un moule de 20 cm de diamètre ) et garder au frais.
  • Battre les 500 g de faisselle égouttée, ajouter le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, les jaunes d’oeufs.
  • Lorsque le mélange est homogène ajouter la farine, la crème fleurette.
  • Prélever le zeste du citron vert, l’ajouter à la préparation, presser le jus et le mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation et faire cuire environ une heure th 6 à 180°.
  • En fin de cuisson, éteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser 15 minutes dans le four.
  • Laisser refroidir avant de démouler.