Je me suis lancée… et le résultat n’est pas si mal. J’ai remplacé le beurre de la crème par du mascarpone.  Il faut juste  préparer la veille ce dessert.

Ingrédients :

• Pour la pâte à brioche :
• 300g de farine
• 30g de sucre
• 1 cuil à café de sel
• 3 oeufs
• 125g de beurre
• 1 cuil à café de lait
• 15g de levure de boulanger
• 2 poignées de sucre en grains
• 1 jaune d’oeuf
• pour la crème :
• 350g de lait 
• 150g de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre
• 20g de maizena
• 60g  jaunes d’œufs (= 3 œufs)
• 3 feuilles de gélatine
• 225g de mascarpone
• 1 cuil à soupe de fleur d’oranger
• Pour le sirop :
• 1 verre d’eau
• 50g de sucre
• 1 gousse de vanille 1 cuil  à soupe de fleur d’oranger

Préparation  de la brioche :

• Diluer la levure dans 1 cuil à café de lait tiède.
• Malaxer le beurre en pommade.
• Dans un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs battus en omelette.
• Puis ajouter la levure  et le beurre pommade, pétrir pendant 5 minutes.
• Retirer le bol du robot, couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2heures.
• Puis pétrir de nouveau et étaler la pâte dans un moule à tarte. Couvrir avec le torchon.
• Laisser lever pendant 1 heure.
• Délayer le jaune d’oeuf avec deux gouttes d’eau et  passer au pinceau sur la brioche.
• Saupoudrer de grains de sucre et faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant  20 à 30 minutes environ, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir sur grille.

Préparer  la crème :

•  Faire bouillir le lait dans une casserole avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2.
• Dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maizena.
• Verser le lait en filet en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant à l’aide d’une spatule.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis les égoutter et les ajouter à la crème chaude, remuer pour les dissoudre.
• Verser la crème dans un saladier, incorporer le mascarpone et lorsque la crème est lisse, couvrir de film étirable au contact et mettre au frais pour faire prendre.
• Découper la brioche en deux morceaux.

Préparer le sirop :

• Mettre à chauffer dans une petite casserole tous les ingrédients et laisser réduire. 
• Imbiber  avec un pinceau les deux morceaux de brioche.
• Sur le fond étaler la crème, puis poser dessus la partie supérieure.
• Garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.