Catégorie : Recettes Entrées

Boudin blanc au foie gras, pommes et sauce aux cèpes

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Des beaux boudins blancs au foie gras chez mon charcutier et voici un bon plat de fêtes….

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs au foie gras
  • 4 pommes
  • 12g de cèpes séchés
  • 12cl de crème fraîche
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Faire tremper les cèpes séchés dans un bol d’eau.
  • Eplucher les pommes puis les couper en tranches pas trop fines.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les tranches de pommes et les faire cuire.
  • Verser dans une petite casserole les cèpes, filtrer leur eau de trempage à travers une petite passoire et l’ajouter aux cèpes.
  • Couvrir la casserole et faire cuire pendant10 minutes, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
  • Dès que la crème est chaude, passer au mixeur plongeant et garder au chaud.
  • Lorsque les pommes sont cuites, ajouter les boudins et les faire cuire sur toutes leurs faces pendant 8 minutes.
  • Dresser le tout sur assiette et servir aussitôt.

Champignons au lard fumé

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Voici une recette simplissime pour l’apéro et qui fait son effet!

Ingrédients :

  • champignons blancs
  • tranches de lard fumé

Préparation :

  • Préparer les champignons blancs et entourer chaque champignon d’une demi tranche de lard fumé.
  • Les disposer dans un plat et mettre au four à 180° pendant 10 à 12 mn, le temps de faire griller le lard.
  • Servir aussitôt.

Bol de quinoa potimarron et lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, Sans gluten1 commentaire

Ingrédients :

  • 200 g de quinoa bio
  • 1 potimarron 
  • 4 tranches de lard fumé type ventrèche
  • 2 oignons
  • persil
  • noisettes
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le potimarron, puis couper la chair en dés.
  • Hacher l’oignon.
  • Verser dans une sauteuse les légumes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire.
  • Rincer le quinoa puis le faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée, égoutter.
  • Faire cuire le lard fumé coupé en dés dans une poêle à sec pour qu’il soit bien croustillant
  • Mélanger le tout, ajouter le persil et parsemer quelques noisettes grillées grossièrement concassées et servir.