Catégorie : Recettes Entrées

Cigares croustillants à la féta et miel

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes Entrées, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir sur un lit de jeunes pousses d’épinards……un délice

 

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick
  • 3 cuil à café de miel liquide
  • 2 bonnes pincées de zaatar
  • 200g de féta
  • 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Couper les feuilles de brick en deux.
  • Émietter la féta dans un grand bol, ajouter le zaatar et le miel liquide, bien mélanger.
  • Disposer 1 bonne cuillère de farce à l’extrémité de la feuille de brick, rabattre les bords vers le centre et rouler ensuite la feuille de brick de sorte à former un cigare.
  • Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer puis déposer les  bricks et faire dorer 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de graines de sésame grillées.
  • Servir bien chaud sur un lit de pousses d’épinards.

Ravioles ouvertes aux champignons

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de légumes, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Une entrée gourmande pour les fêtes…. et simple à réaliser. J’ai choisi pour préparer mes ravioles des feuilles de lasagne fraîches de Giovanni Rana faciles à trouver. Pourquoi des ravioles ouvertes, car je ne les ai pas cuites farcies…..ce qui rend la recette facile à exécuter.

Ingrédients :

1 sachet de feuilles de lasagnes fraîches

  • 500 g de champignons de Paris rosés ou blancs
  • 2 échalotes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vin blanc
  • 1 branche d’estragon
  • 25cl de crème fleurette

Préparation :

  • A l’aide d’un emporte pièce rond couper dans les feuilles de lasagnes 16 cercles.
  • Laver les champignons, séparer les pieds des têtes des champignons.
  • Couper en dés les pieds et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter le vin blanc et laisser cuire doucement.
  • Puis verser la crème fraîche, les feuilles d’estragon, saler, poivrer et laisser infuser hors du feu.
  • Puis mixer la sauce, vérifier l’assaisonnement, et garder sur feu doux.
  • Couper les têtes de champignons en lamelles., hacher les échalotes.
  • Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les échalottes hachées puis les lamelles de champignons et faire sauter le tout.
  • Préparer sur le plan de travail des feuilles de papier absorbant
  • Faire bouillir une casserole d’eau salée.
  • Plonger les ravioles de pâte et laisser cuire 1 minute.
  • Retirer avec une écumoire et laisser égouter sur le papier torchon.
  • Disposer sur chaque assiette 2 cercles de pâte, garnir de champignons sautés, recouvrir de 2 cercles de pâte et arroser de sauce chaude.
  • Servir aussitôt.

Roulés à la truite fumée et écrasée d’avocat

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une jolie entrée rapide à faire….. A préparer avec de la truite fumée ou du saumon fumé, il faut juste de bons produits….

Ingrédients :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • 1 kiwi jaune
  • 1 pot d’œufs de truite
  • huile d’olive
  • piment d espelette
  • mâche

Préparation :

  • Couper les avocats en deux, enlever le noyau, écraser la chair à la fourchette sans les réduire en purée pour garder un peu de mâche.
  • Ajouter le zeste et le jus de citron, le piment d’Espelette, une cuillère à café d’huile d’olive, saler.
  • Eplucher le kiwi, couper 4 tranches.
  • Dans ces tranches découper la décoration de ces roulés à l’aide d’un emporte pièce et les mettre de côté.
  • Découper le reste du kiwi en dés, mélanger le tout à l’avocat.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d’oeufs de truite, mélanger délicatement.
  • Etaler un papier film sur le plan de travail. et découper des grands rectangles.
  • Disposer au bord 2 tranches de truite fumée, disposer de la préparation d’avocat sur toute la longueur, puis rouler les tranches de truite en s’aidant du film pour en faire des rouleaux, et bien rouler pour serrer.
  • Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
  • Sortir les rouleaux et enlever le papier film.
  • Ensuite dresser sur des assiettes un peu de mâche assaisonnée, déposer dessus un rouleau de truite fumée, disposer dessus les décorations en kiwi et ajouter un peu d’oeufs de truite.