Verrine de crème de chou fleur aux œufs de truite

Ingrédients :

Dans une petite casserole verser la crème fleurette, ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux jusqu’ à ce que le chou-fleur s’écrase sous la fourchette, puis saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
Râper le zeste de citron et le mélanger à la crème de chou fleur.
Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir
Lorsque la préparation est froide, déposer une belle cuillère d’oeufs de truite dans chaque verrine et servir bien frais.

Croûtes de champignon au comté

Ces croûtes sont idéales pour un diner…… accompagnées d’une salade verte…

Ingrédients :

Préparation :

Couper les pieds des champignons, bien les laver puis les couper en lamelles, émincer l’échalote.
Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les légumes.
Verser 10cl de vin blanc et laisser cuire les champignons.
Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain de campagne.
Verser dans un saladier les champignons cuits, ajouter l’oeuf, la crème, le fromage, saler légèrement, poivrer, arroser avec les 5 cl de vin blanc restant., bien mélanger.
Etaler cette préparation sur les tranches de pain.
Préchauffer le four th 220 et faire cuire pendant 10 minutes.
Servir bien chaud accompagné d’une salade.

Une entrée automnale facile à faire et goûteuse……

Ingrédients :

Préparation :

Couper les tranches de pain rassis en petits cubes.
Dans une poêle verser l’huile et dès qu’elle est chaude, ajouter les cubes de pain et les faire dorer.
Saler en fin de cuisson les croûtons. Les réserver dans un bol, ces croûtons peuvent se garder plusieurs jours.
Découper dans le haut du butternut 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les éplucher.
Dans un faitout, verser 2 verres de bouillon de volaille, ajouter les tranches de butternut, couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Le butternut doit être cuit, puis égoutter les tranches et les conserver au chaud.
Hacher les échalotes, laver les champignons, couper les pieds et détailler les champignons en tranches.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter les échalotes.
Au bout d’une minute, ajouter les champignons, bien les remuer dans la casserole puis ajouter un bon verre d’eau, les cèpes séchés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement.
Ajouter la crème fleurette, mixer le tout et vérifier l’assaisonnement, puis laisser sur feu doux en couvrant la casserole.
Dresser dans des coupes un tranche de butternut, arroser de crème de champignons et décorer de quelques croûtons et servir aussitôt.