Champignons rôtis au fromage frais

A servir en entrée sur lit de salade ou à grignoter à l’apéro….. Choisir des champignons de Paris rosés pas trop gros.

Ingrédients :

  • 12 têtes de champignons rosés
  • huile parfumée à la truffe
  • fromage frais type Saint Moret, gervais ou de la marque Carrefour

Préparation :

  • Laver les champignons, enlever les pieds.
  • Remplir l’alvéole avec une cuillère à café de fromage frais, poivrer légèrement et les disposer dans un plat allant au four.
  • Ajouter une goutte d’huile parfumée à la truffe sur chaque champignon.
  • Mettre au four 10 minutes th 180 degrés.
  • Servir aussitôt.

Tartare de tomate, avocat et fêta

Ingrédients :

  • 2 belles tomates anciennes
  • 2 avocats
  • 100g de fêta
  • 8 olives
  • feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • 3 cuillères de pesto maison
  • 4 gressinis (facultatif)

Préparation :

  • Eplucher les avocats, les couper en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.
  • Peler et épépiner les tomates, couper également en dés et les garder dans un autre bol.
  • Émietter la fêta dans un bol séparé.
  • Avec un emporte pièce, disposer une couche d’avocats, tasser avec le dos d’une petite cuillère, saler légèrement, ajouter une couche de fêta, arroser d’une goutte d’huile d’olive, bien tasser, puis terminer par une couche de tomate en tassant toujours.
  • Décorer avec un peu d’olives hachées et les feuilles de basilic.
  • Sur les assiettes démouler les préparations et entourer d’un peu de pesto et d un gressini.
  • Servir aussitôt.

Millefeuille frais de saumon fumé et concombre

millefeuille_de_saumon_frais

Ingrédients : 

  • 1 botte de ciboulette
  • 1 concombre
  • 6 petits suisses
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Il faut pour cette recette 1 emporte pièce par personne.
  • Découper à l’aide d’un emporte pièce 8 cercles dans les tranches de saumon et réserver.
  • Mélanger les petits suisses avec une demi botte de ciboulette ciselée et les chutes de saumon coupées en dés, saler légèrement et poivrer.
  • Tailler le concombre en fines lanières avec un épluche légume (ne prendre que la partie ferme du concombre, éviter le coeur avec les graines)
  • Disposer chaque emporte pièce sur chaque assiette.
  • Tapisser les emporte pièces de lanières de concombre, puis au fond mettre une rondelle de saumon fumé.
  • Tartiner de la préparation, tasser avec le dos d’une cuillère et recouvrir d’un deuxième cercle de saumon fumé.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Retirer délicatement l’emporte pièce, décorer avec des lanières de concombre roulées en fleur.