Catégorie : Recettes de verrines salées

Verrine de melon à la mozzarella

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Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 petit concombre
  • 125g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon de parme
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’huile d’olive
  • de la roquette

Préparation :

  • Avec une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre et de mozzarella.
  • Dans des verrines, disposer quelques feuilles de roquette, puis ajouter toutes les billes.
  • Ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, et mettre au frais.
  • Au moment de servir, découper les tranches de jambon en fines lanières et les disposer dessus.
  • Assaisonner d’un trait de filet d’huile d’olive et poivrer.

Verrine de crème de chou fleur aux œufs de truite

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Ingrédients :

  • 350g de choufleur cuit à la vapeur
  • 100g de crème fleurette
  • 1/2 citron bio
  • 1 pot d’oeufs de truites

  • Préparation : 

  • Dans une petite casserole verser la crème fleurette,  ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux jusqu’ à ce que le chou-fleur s’écrase sous la fourchette, puis saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
  • Râper le zeste de citron et le mélanger à la crème de chou fleur.
  • Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir
  • Lorsque la préparation est froide, déposer une belle cuillère d’oeufs de truite dans chaque verrine et servir bien frais.

Gaspacho vert

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Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.