Catégorie : Recettes de verrines salées

Verrine fraîcheur de betterave

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Ingrédients :

  • 3 petites betteraves cuites
  • 100g de fromage frais type Mme Loic
  • 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
  • ciboulette
  • 1 concombre
  • 1 pomme granny smith
  • 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
  • Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
  • Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
  • Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
  • Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
  • Servir bien frais.

Verrine d’avocat, kiwi, saumon fumé

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Une entrée savoureuse …..à base de kiwi jaune beaucoup moins acide qu’un kiwi vert.

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 kiwi jaune
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 demi citron vert
  • piment d’Espelette

Préparation :

  • Eplucher les avocats et écraser leur chair à la fourchette dans un bol.
  • Eplucher le kiwi et le couper en petits cubes.
  • Couper en lanières fines le saumon fumé.
  • Mélanger le tout, arroser d’un peu de jus de citron vert, saler légèrement et poivrer.
  • Servir bien frais.

Crème de carottes au fromage frais

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Une verrine idéale pour un apéro…. ou une entrée à accompagner d’une allumette au comté.

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 1/2 pomme
  • 1 pincée de cumin
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais Mme Loic
  • quelques brins de ciboulette

Préparation:

  • Couper en grosses rondelles les carottes épluchées et en morceaux la pomme épluchée.
  • Les mettre dans une petite casserole, verser de l’eau à hauteur.
  • Saler, poivrer et ajouter le cumin, couvrir la casserole et faire cuire ce mélange.
  • Lorsque c’ est cuit, passer au mixeur en ajoutant le fromage frais.
  • Vérifier l’assaisonnement, verser dans des coupelles cette crème chaude.
  • Parsemer de brins de ciboulette