Catégorie : Recettes Entrées

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.

Mes rillettes de canard

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Ultra faciles à préparer, goûteuses et pas très grasses…..succès garanti!

Ingrédients :

  • 1 boite de confit de canard (4 cuisses)
  • 1 verre de vin blanc
  • quelques graines de genièvre
  • du poivre

Préparation :

  • Retirer la peau et les os des cuisses de canard.
  • Mettre la chair de canard dans un plat allant au four, arroser de vin blanc et ajouter le genièvre grossièrement écrasé pendant 20 minutes th 160°.
  • Retirer du four et avec 2 fourchettes effilocher soigneusement toute la chair.
  • La disposer dans une terrine, et arroser avec un peu de jus du plat, poivrer et mélanger, tasser.
  • Fermer la terrine et mettre au frais pendant 48H avant de consommer.
  • Ces rillettes se conservent non ouvertes pendant au moins 15 jours.

Rillettes de maquereaux

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Une recette vite préparée, à avoir dans son frigo pour des apéros surprise….. et qui plait toujours!

Ingrédients :

  • 1 boite de maquereaux à l’arrabiata ou tomate basilic
  • 100g de fromage frais type st Moret

Préparation :

  • Verser le contenu de la boite avec un peu de sa sauce dans un bol, ajouter le fromage frais, mixer.
  • La préparation doit rester assez consistante, si besoin rajouter un peu de la sauce de la boite.
  • Mettre en pot et garder au frais au moins 2h avant de s’en servir.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.
  • Cette préparation se conserve 8 jours.