Catégorie : Recettes Entrées

Ramequin de crabe

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Un peu de temps est nécessaire pour décortiquer les tourteaux, mais cela en vaut la peine.
flan_au_crabe
Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 3 crabes tourteaux cuits
  • 50cl de crème fleurette
  • beurre 

Préparation :

  • Commencer par décortiquer les tourteaux, (bien les faire choisir par votre poissonnier pour qu’ils soient pleins)en séparant la chair du crabe et le corail et la partie du coffre.
  • Vérifier une deuxième fois pour ne pas trouver des petits bouts de carapace.
  • Dans une jatte mélanger au batteur la crème fleurette avec le corail et la partie crémeuse des coffres.
  • Ajouter les oeufs.
  • Verser sur la chair de crabe, saler, poivrer.
  • Beurrer des ramequins individuels, garnir de cette préparation et garder ainsi jusqu’au dernier moment au réfrigérateur.
  • Faire cuire au bain marie (il faut que l’eau monte à 1 cm des bords des ramequins) au moment de passer à table.
  • Servir sur assiette les flans démoulés entourés d’un peu de salade de mâche, décorer avec de la ciboulette.

 

Tagliatelle de concombre aux crevettes et lait de coco

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Une idée d’entrée fraîche…

concombre lait coco

 Ingrédients :

  • 2 petits concombre
  • 20 crevettes
  • 1 boîte de lait de coco
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 citron vert
  • 1 cuil de nuoc mâm

Préparation :

  • Avec un économe, couper le concombre en lanières, éviter le  cœur du concombre plein de graines.
  • Faire chauffer dans une casserole le lait de coco avec le gingembre, le jus de citron  vert.
  • Laisser refroidir, ajouter le nuoc mâm, verser sur les concombres, bien remuer.
  •  Dresser sur assiettes, décorer avec  les crevettes décortiquées.
  • Servir bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chauffer lait coco avec curry

laisser refroidir, ajouter citron  vert

Concombre à la grecque

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Une salade toujours très appréciée l’été.

salade concombre yaourt

Ingrédients :

  • 1 concombre ( si possible choisir les petits concombres)
  • 1 gousse d’ail
  • du vrai yaourt grec
  • 1 citron
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Peler le concombre ou non selon vos goûts.
  • Couper le en petits dés.
  • Hacher la gousse d’ail.
  • Mélanger le tout dans un bol, saler, poivrer, ajouter le jus d’un demi citron, la menthe hachée et quelques cuillères de yaourt grec.
  • Bien remuer et conserver au réfrigérateur.
  • Servir très frais.