Catégorie : Recettes Entrées

Salade printanière béarnaise

Le par Beatricedans SaladesLaisser un commentaire

Une belle assiette généreuse….

assiette printanière bearnaise

Ingrédients :

  • de la salade verte
  • 4 champignons frais
  • 4 tranches fines de tomme de brebis
  • du piment d ‘Espelette
  • 200g de fèves 
  • 2 carottes
  • 4 tranches de jambon espagnol
  • vinaigrette
  • 4 radis

Préparation :

  • Ecosser les fèves, puis les ébouillanter pendant 4 minutes, puis enlever la peau.
  • Les mettre dans un bol, arroser d’huile d’olive, d’un trait de vinaigre, saler et poivrer au piment d’Espelette.
  • Couper les carottes épluchées en fines lamelles à l’aide d’un économe.
  • Eplucher les champignons et les émincer.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en superposant les tranches pour faire 4 rangées.
  • Poser dessus des lamelles de fromage, saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Poser sur la même plaque à côté les tranches de jambon.
  • Faire chauffer le gril du four à 240 °puis  enfourner quelques minutes la plaque, le fromage doit être juste chaud mais ne pas couler, puis retirer aussitôt..
  • Disposer sur chaque assiette de la salade assaisonnée, un radis découpé en rondelles, des lamelles de carottes, des fèves.
  • Avec une pelle, poser un champignon/tomme sur chaque assiette, puis répartir le jambon et servir aussitôt.

 

 

 

 

Clafoutis aux asperges vertes

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes EntréesLaisser un commentaire

mini flans asperges parmesan

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 5 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 200 g de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 140g de lait 
  • 100g de  parmesan râpé

Préparation :

  • Couper les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur en gardant de côté les têtes.  Faire cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes, puis plonger de l’eau froide  pour stopper la cuisson. Les asperges doivent rester légèrement croquantes.
  • Au fond de chaque moule poser une  tête d’asperge.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs, puis verser la crème, le parmesan, les dés d’asperges, saler, poivrer puis mixer le tout.
  • Verser dans les moules et faire cuire au four à 170°C  pendant 15 à 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Aumonières de saumon fumé au fenouil

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Voici une recette où saumon et fenouil font bon ménage!

saumon fumé au fenouil

Ingrédients :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250g de fromage frais
  • 1 citron
  • 2 fenouils
  • Une demi botte de ciboulette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • quelques oeufs de saumon
  • du poivre de timut

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil coupé en dés dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter la ciboulette ciselée, et une pincée de poivre de Timut.
  • Etaler sur chaque tranche de saumon un peu de fromage frais, puis une couche de fenouil  et fermer l’aumônière et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Poser sur un lit de salade dans chaque assiette, décorer  d’oeufs de saumon et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.