Une belle assiette généreuse….

Ingrédients :

• de la salade verte
• 4 champignons frais
• 4 tranches fines de tomme de brebis
• du piment d ‘Espelette
• 200g de fèves 
• 2 carottes
• 4 tranches de jambon espagnol
• vinaigrette
• 4 radis

Préparation :

• Ecosser les fèves, puis les ébouillanter pendant 4 minutes, puis enlever la peau.
• Les mettre dans un bol, arroser d’huile d’olive, d’un trait de vinaigre, saler et poivrer au piment d’Espelette.
• Couper les carottes épluchées en fines lamelles à l’aide d’un économe.
• Eplucher les champignons et les émincer.
• Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en superposant les tranches pour faire 4 rangées.
• Poser dessus des lamelles de fromage, saupoudrer de piment d’Espelette.
• Poser sur la même plaque à côté les tranches de jambon.
• Faire chauffer le gril du four à 240 °puis  enfourner quelques minutes la plaque, le fromage doit être juste chaud mais ne pas couler, puis retirer aussitôt..
• Disposer sur chaque assiette de la salade assaisonnée, un radis découpé en rondelles, des lamelles de carottes, des fèves.
• Avec une pelle, poser un champignon/tomme sur chaque assiette, puis répartir le jambon et servir aussitôt.