Catégorie : Recettes Entrées

Chausson aux épinards, menthe et fêta

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • 110g de beurre
  • 250g d’épinards frais
  • 200g de féta
  • 2 branches de menthe ou coriandre

Préparation :

  • Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
  • Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
  • Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement  et les  mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
  • Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à  l’aide d’un bol renversé.
  • Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
  • A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
  • Faire cuire au four  th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
  • Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.

Tartare de bar à la mangue

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

.tartare de bar à la mangue

Ingrédients :

  • 2 bars portion
  • 1 demi mangue
  • 1cuil à soupe de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 demi citron jaune
  • du poivre de Timut

Préparation :

  • Lever les filets de bars, les désarêter et enlever la peau.
  • Couper la chair en petits dés ( mais ne pas hacher le poisson…) et mettre dans un saladier.
  • Ajouter le zeste du citron vert, le jus du citron vert et du demi citron jaune, saler.
  • Ecraser le poivre de Timut grossièrement et ajouter.
  • Ciseler les feuilles de coriandre et mélanger.
  • Peler la demi mangue et couper en petits dés la chair, ajouter à la préparation.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Mettre au frais.
  • Servir sur assiette.

 

 

Cheesecake au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées2 commentaires

A faire en entrée ou en mini pour un apéro chic.

cheese cake saumon

Ingrédients :

  • 125g de  biscuits Tuc nature ou de crackers
  • 100 g de ricotta
  • 200g  de fromage frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron vert
  • 50g de beurre fondu

Préparation :

  • Passer au mixer les biscuits  ou émietter les biscuits puis finir de les écraser à la fourchette.
  • Ajouter le beurre fondu et bien amalgamer. ( si nécessaire rajouter du beurre fondu).
  • Garnir des fonds de cercles avec cette préparation en tassant bien.
  • Mettre au frais pendant 1h.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette la ricotta, le fromage frais, le zeste de citron vert, et une demi botte de ciboulette ciselée.
  • Poivrer.
  • Couper en dés le saumon fumé et garder un peu de saumon fumé pour la décoration.
  • Ajouter à la préparation, bien mélanger.
  • Garnir les moules de cette préparation  et garder au frais.
  • Au moment de servir, démouler  et décorer avec le reste de saumon et des brins de ciboulette.
  • Ces mini cheese cakes doivent être servis le jour même.
  • Mon astuce :  je mélange ces 2 fromages pour éviter que la préparation ne soit trop salée avec le fromage frais et le saumon fumé.