Un joli plat…..très parfumé… et simple à réaliser.

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 orange
• 1 citron vert
• filet d’huile d’olive
• salade verte
• 200g de pousses d’épinards
• 2 branches de menthe
• 2 branches d’aneth
• 5 branches de coriandre
• poignée d’amandes grillées
• 2 cuil à soupe de câpres
• quinoa aux 3 graines en accompagnement
• fleur de sel
• vinaigrette

Préparation :

• Faire cuire le quinoa selon les indications sur la boite.
• Déposer les pavés de saumon côté peau dans un plat.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement avec la fleur de sel.
• Couper l’orange et le citron en rondelles et les répartir sur les pavés de poisson.
• Préchauffer le four th 210 degrés, puis faire cuire 10/12 minutes selon l’épaisseur des pavés.
• Préparer la salade et les pousses d’épinards.
• Ciseler la menthe, l’aneth et la moitié de la coriandre.
• Dans un saladier mélanger les salades, les herbes ciselées et assaisonner de vinaigrette.
• Concasser grossièrement les amandes.
• Sur assiette, dresser de la salade, un peu de quinoa, répartir des amandes sur le quinoa et un pavé de saumon.
• Ajouter quelques câpres, le reste de coriandre sur le poisson, poivrer légèrement et servir aussitôt.