Côte de veau et navets au miel

Une recette toute simple pour des navets fondants. Cela marche très bien aussi avec du daikon, radis blanc utilisé en Asie.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les navets, les laver et les couper en dés de taille moyenne.
Verser dans une casserole le beurre, le miel, ajouter les navets, le verre d’eau saler, poivrer.
Poser dessus une cartouche (feuille de papier sulfurisé découpée à la taille de la casserole avec un petit trou au milieu pour que la vapeur s’échappe, la cartouche remplace le couvercle) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu il n’y ait plus d’eau, normalement les navets sont cuits.
Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faire cuire à feu doux les côtes de veau salées sur chaque face.
Dresser les côtes de veau avec les navets, poivrer.
Servir chaud.

Filet mignon rôti au beurre d’herbes

Facile à faire et très parfumé, voilà un bon filet mignon cuit rapidement à la poêle….

Servi ici avec des petits pois frais et juste assaisonnés avec un peu de ce même beurre d’herbes….

Ingrédients :

Préparation :

Mixer ensemble le beurre, les feuilles d’estragon, de persil et le thym frais, ici du thym citron.
Saler et poivrer et garder au frais, on peut le préparer à l’avance.
Couper le filet mignon en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur, saler et poivrer légèrement.
Dans une poêle faire fondre un peu de ce beurre d’herbes et faire cuire à feu doux les tranches de filet mignon sur chaque face.
Accompagner de légumes aromatisés au même beurre d’herbes.

Voici un délicieux poisson peu connu….. juste grillé avec du thym citron, un régal.

Ingrédients :

Préparation :

Tapisser la poêle de papier sulfurisé.
Verser un filet d’huile d’olive.
Poser sur le poisson une ou 2 branches de thym frais.
Faire cuire le poisson d’abord sur le côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner côté chair.
Laisser encore cuire 2 à 3 minutes.
Puis servir, juste avec un filet de citron et un peu de sel.