Catégorie : Recettes Plats

Boudin noir aux 2 pommes

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Quelques chips maison  et des tranches de pommes fruits pour accompagner le boudin.

boudin-aux-pommes

Ingrédients :

  • 4 morceaux de boudin noir
  • 4 pommes
  • 4 belles pomme de terre
  • huile
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Préparer les chips de pommes de terre. : couper en fines tranches (au couteau ou mieux à la mandoline) les pommes de terre épluchées et lavées.
  • Etaler sur une plaque au four, une feuille de papier sulfurisé. Passer au pinceau un peu d’huile et étaler sur la feuille les pommes de terre.
  • Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et poser une plaque dessus, ceci pour garder les chips bien plates.
  • Mettre au four th 180° pendant 20 minutes.
  • Eplucher les pommes fruits, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre à feu doux.
  • Huiler légèrement une autre poêle et faire cuire le  boudin en le retournant à mi cuisson ( 5mn de chaque côté).
  • Puis dresser sur assiette, saler les chips et ajouter les lamelles de pommes.

 

 

 

Soupe orientale

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Une soupe qui devient plat complet

soupe arabe

Ingrédients :

  • 250g  d’agneau
  • 50g de pois chiches
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 100g de spaghetti
  • 1 citron
  • 1 pincée de safran
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Hacher les oignons et les gousses d’ail.
  • Couper la viande dégraissée en dés.
  • Dans un faitout, faire dorer dans l’huile la viande avec les oignons et ail.
  • Ajouter 1,5l d’eau, le safran, saler, poivrer et couvrir la cocotte.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  • Peler et épépiner les tomates puis les couper en dés.
  • Couper en dés les carottes et branches de céléri.
  • Ajouter dans la cocotte les pois chiches, les carottes, le céléri.
  • Puis ajouter les spaghettis.
  • Dès que les pâtes sont cuites, verser la soupe dans une soupière.
  • Ajouter les dés de tomates, le jus de citron et la coriandre ciselée.
  • Servir aussitôt.

Rougail de saucisse

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D’où vient le rougail? de la Réunion et de  Madagascar.
C’est un mélange de tomates, gingembre, oignons et piment.

Voici inspiré du rougail, un plat pas cher, facile à réaliser et bon.
.rougail

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 saucisses de Toulouse (ou de montbéliard pour un côté fumé préalablement cuite à l’eau)
  • 300g de riz
  • 1 poivron 
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 1 pincée de piment

Préparation :

  • Emincer les oignons
  • Monder les tomates.
  • Couper les poivrons (ou piments selon les goûts) en lanières.
  • Dans une sauteuse verser l’huile, ajouter tous les légumes, le curcuma,le gingembre , les saucisses coupées en morceaux et faire sauter 5 minutes, saler, poivrer
  • Ajouter 40 cl d’eau et laisser réduire.
  • Faire cuire du riz blanc.
  • Servir sur assiette le riz et le rougail séparé.