Catégorie : Recettes Plats

Papillote de lotte au pamplemousse

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire
J’aime beaucoup cette recette, l’alliance lotte et pamplemousse rose donne une recette très légère.
papillotte lotte 1

Ingrédients :

  • 1 kg de lotte
  • 2 pamplemousses roses
  • 8 cuil à soupe de crème fleurette
  • Papier à papillotte

Préparation :

  • Couper la lotte en morceaux.
  • Prélever les suprêmes des pamplemousses.
  • Couper le papier sulfurisé ou papier à papillotte en rectangles d’environ 30 cm.
  • Poser au centre de chaque papillote quelques suprêmes de pamplemousse, dessus les morceaux de lotte, saler, poivrer et arroser de deux cuillères de crème fleurette.
  • Fermer la papillote.
  • Enfourner au four préchauffé th 180° pendant 15 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Suggestion : Accompagner de riz basmati au safran.

Courge Delicata farçie au veau

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Une variété de courge à découvrir!

potiron farci veau

Ingrédients :

  • 2 courges Delicata
  • 400g de veau haché
  • 1 sauce tomate maison
  • 1 oignon
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • 50g de parmesan râpé

Préparation :

  • Laver les courges puis les couper en deux et retirer les graines.
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Les disposer dans un plat allant au four.
  • Eplucher puis émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajouter le hachis de veau, saler, poivrer et faire revenir quelques minutes puis ajouter la sauce tomate, le thym, la pulpe des courges et bien mélanger.
  • Garnir les demi courges de la préparation, saupoudrer de parmesan et mettre 30 min au four th 180°.
  • Servir chaud avec une salade assaisonnée en accompagnement.
  • On peut ajouter dans la préparation un peu de riz ou d’épeautre cuit.

Ragoût de lapin à l’italienne

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

ragout de lapin

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en morceaux 
  • 1 foie de lapin
  • 1 tranche épaisse de ventrèche
  • 2 anchois
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50cl de vin blanc
  • 100g de parmesan râpé
  • 300g de pâtes type rigatoni
  • 2 branches de thym
  • huile d’olive
  • 5 tomates

Préparation :

  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapins sur toutes les faces.
  • Ajouter la ventrèche coupée en dés et les oignons hachés, le thym, laisser colorer quelques minutes.
  • Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en 2 et les épépiner, puis les couper en dés.
  • Ajouter les tomates et l’ail haché dans la cocotte,  les filets d’anchois, le foie, mouiller avec le vin blanc et 50cl d’eau, couvrir la cocotte.
  • Baisser le feu  et laisser compoter pendant 2H30.
  • Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et désosser tous les morceaux.
  • Remettre la viande en petits morceaux dans la sauce.
  • Faire cuire les pâtes  dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
  • Les mélanger à la préparation, arroser d’un filet d’huile d’olive, vérifier en sel et poivre, ajouter le parmesan, bien remuer et servir aussitôt.