Aiguillettes de poulet saveur italienne

Ingrédients :

Préparation :

Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les champignons épluchés en 4, les carottes et les courgettes en dés et les oignons en lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser tous les légumes et les faire sauter quelques minutes.
Ajouter les aiguillettes de poulet, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger à cette poêlée.
Une fois dressée, ajouter quelques lamelles de parmesan.

Cabillaud à la tomate fraiche

Ingrédients :

Préparation :

Choisir un filet bien épais.
Préparer la marinade : presser un jus de citron, ajouter la gousse d’ail hachée, les oignons frais, une pincée de piment et les feuilles de coriandre, ajouter le poisson et mettre au frais pendant 1 heure.
Préparer la sauce : peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Les verser dans bol, saler, arroser d’un jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et ciseler quelques feuilles de basilic, garder au frais.
Faire cuire le poisson au four dans sa marinade pendant environ 20 minutes th 200°.
Lorsque le poisson est cuit, disposer sur assiette et accompagner d’un peu de tomates concassées.
Servir aussitôt.
Accompagner de tagliatelles de courgettes, pois gourmands…

Une délicieuse assiette de gambas et encornets marinés puis cuits à la plancha.

gambas et calamars st maurice

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la marinade des gambas :
Dans un saladier verser 3 cuil à soupe d’huile d’olive, un peu de poivre concassé, un demi citron pressé, quelques, graines d’anis, une gousse d’ail émincée, quelques feuilles de mélisse citronnée, un peu de gingembre frais émincé, une pincée de piment et un filet de sauce soja. Bien mélanger.
Décortiquer les gambas et les ajouter dans cette marinade, bien mélanger et mettre 2 h au réfrigérateur.
Préparer les encornets : découper en rondelles les encornets, les plonger dans une eau frémissante pendant 5mn pour les attendrir.
Préparer leur marinade : mélanger dans un saladier 3 cuil à soupe d’huile d’olive, du poivre, le jus d’un citron, coriandre en poudre, les tomates concassées, et une pincée de piment. Bien mélanger et verser sur les encornets et remuer et mettre 2 h au réfrigérateur.
Faire cuire l’ensemble sur une plancha très chaude entre 5 et 10 min. Dresser sur assiette.
Ajouter la coriandre ciselées sur les calamars et de l’aneth ciselée sur les gambas.
Accompagner d’un riz pilaf
Vin conseillé par Gérard : un vin blanc sec type St Véran.