Catégorie : Recettes à base de viande

Hachis parmentier

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un joli plat familial à préparer.

Ingrédients :

  •  1kg de pommes de terre
  • 15cl de lait
  • 80g de beurre
  • 400g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 oeuf
  • 30g de fromage râpé
  • 2 cuil à soupe de vin rouge

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre coupées en 4  à l’eau pendant 20 minutes.puis les écraser
  • Ajouter le lait, et le beurre, saler, poivrer et pour l’aérer, la battre avec un fouet à main quelques minutes.
  • Eplucher les oignons et les échalotes, les hacher avec le persil, couper les carottes en brunoise.
  • Dans une poêle faire sauter les oignons, échalotes, carottes,  persil  puis ajouter la viande hachée, saler, poivrer et le vin rouge.
  • Remuer pour que la viande se détache pendant 5 à 10mn, il faut qu’elle soit cuite.
  • Hors du feu ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  • Dans un plat en terre beurré, disposer la moitié de la purée de pommes de terre, recouvrir avec la viande hachée et terminer avec le reste de purée.
  • Strier le dessus avec une fourchette.
  • Ajouter quelques copeaux de beurre.
  • Mettre au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.

Morteau aux navets

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morteau aux navets

Ingrédients :

  • Une saucisse de morteau
  • 8 navets
  • 50cl de lait entier
  • 1 grosse cuillère de moutarde

Préparation :

  • Couper la saucisse de morteau en tranches.
  • Eplucher les navets et les couper en rondelles.
  • Mettre le tout dans une casserole , ajouter le lait, poivrer et saler légèrement, couvrir la casserole.
  • Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Retirer les tranches de morteau et de navets.
  • Ajouter la cuillère de moutarde dans la casserole et la délayer une minute sur feu.
  • Puis mixer au mixeur électrique le mélange lait moutarde, cela va mousser.
  • Disposer sur assiette les légumes et la morteau, récupérer avec une cuillère l’écume et verser délicatement sur l’assiette.
  • Servir aussitôt avec un léger trait de poivre.

Tajine d’agneau aux pruneaux et épices

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

tajine-agneau-pruneaux

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oignons
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 16 pruneaux dénoyautés
  • 1 pincée de pistils de safran
  • quelques amandes

Préparation :

  • Couper la viande en cubes.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Jeter les morceaux de viande dans la cocotte et faire dorer.
  • Eplucher les oignons et l’ail puis les hacher et les ajouter dans la cocotte.
  • Eplucher le gingembre et le râper, l’ajouter avec le safran, saler, poivrer,
  • Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande, couvrir la cocotte et laisser mijoter 1H30 à feu doux.
  • Ajouter les pruneaux et le miel dans la cocotte et laisser chauffer 5 minutes.
  • Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Servir en ajoutant  la coriandre  hachée et les amandes.
  • Suggestion : accompagner de semoule de couscous nature.