Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre
• 1 cuil à soupe de miel
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 16 pruneaux dénoyautés
• 1 pincée de pistils de safran
• quelques amandes

Préparation :

• Couper la viande en cubes.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
• Jeter les morceaux de viande dans la cocotte et faire dorer.
• Eplucher les oignons et l’ail puis les hacher et les ajouter dans la cocotte.
• Eplucher le gingembre et le râper, l’ajouter avec le safran, saler, poivrer,
• Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande, couvrir la cocotte et laisser mijoter 1H30 à feu doux.
• Ajouter les pruneaux et le miel dans la cocotte et laisser chauffer 5 minutes.
• Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
• Servir en ajoutant  la coriandre  hachée et les amandes.
• Suggestion : accompagner de semoule de couscous nature.