Catégorie : Recettes à base de viande

Travers de porc marinés

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un plat canaille ……cuit lentement 2 heures au four..

Ingrédients : 

  • 1kg de travers de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de ketchup
  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaitre de cidre
  • 2 cuil à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 grosse pincée d’herbes de provence
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gingembre
  • Accompagnement :
  • 4 belles pommes de terre
  • 4 tomates
  • 1 cuil à soupe de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le travers en 2 morceaux pour le faire rentrer dans un plat allant au four.
  • Eplucher les oignons et l’ail et les hacher.
  • Ajouter tous les ingrédients dans le plat, imbiber le travers de cette marinade, puis couvrir le plat et le mettre au frais pendant une nuit.
  • Le lendemain, poser le plat au four thermostat 150 degrés pour 2 heures de cuisson.
  • Laver les pommes de terre et les envelopper séparément dans du papier d’alu, faire cuire au four en même temps que les travers.
  • Laver les tomates, les couper en 2, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, d’ail haché et persil, saler légèrement et faire cuire pendant 2 heures également au four.
  • Servir le tout bien chaud.
  • Servir bien chaud

Sauté d’agneau aux petits pois et tomate

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Un bon plat familial qui mijote doucement……

Ingrédients :

  • 800g de sauté d’agneau (non gras, ici de l’épaule)
  • 1 kg de petits pois
  • 1 grosse boite de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 8 petites pommes de terre
  • du persil
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Dans une sauteuse verser l’huile d’olive, et saisir les morceaux de viande salées sur chaque face
  • Puis ajouter les oignons ciselés et l’ail haché, faire dorer.
  • Ajouter la branche de thym et le contenu de la boite de tomates.
  • Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
  • Puis ajouter les pommes de terre pelées et les petits pois, et laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Lorsque les légumes sont cuits et la viande fondante, poivrer et parsemer le plat de persil haché.

Osso bucco à l’orange

Le par Beatricedans Recettes à base de veau1 commentaire

Une belle recette à servir avec des spaghettis ou une polenta…. Ce plat réchauffé le lendemain est encore meilleur…..

Ingrédients :

  • 4 tranches de jarret de veau avec l’os à moelle
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil à soupe de cumin en poudre
  • 2 branches de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles oranges bio
  • 1 boite de 400g de pulpe de tomates
  • quelques branches de persil

Préparation :

  • Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
  • Dans une sauteuse chaude, verser l’huile d’olive, faire colorer sur les 2 faces les tranches de jarret de veau, puis les retirer.
  • Les assaisonner en sel, poivre et cumin.
  • Dans la sauteuse verser les oignons, l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter les branches de thym puis les tranches de viande, déglacer au vin blanc, laisser réduire, verser le concassé de tomates, le zeste d’une orange et le jus de deux oranges.
  • Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
  • Dresser sur un plat avec la sauce, et parsemer de persil haché.