Un plat à préparer à l’avance……..

Ingrédients :

• 4 souris d’agneau
• 1 tige de citronnelle
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil à soupe de gingembre haché
• 1 verre de vin blanc
• 8 cuil à soupe de sauce soja.
• 2 cuil à soupe de miel liquide
• 1 branche de thym
• Huile d’olive

Préparation :

• Retirer les premieres feuilles de la citronnelle, couper en très fines rondelles.
• Hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes épluchées en petits dés.
• Dans une cocotte allant au four et sur le feu, verser l’huile d’olive et ajouter tous les légumes, les faire revenir quelques minutes, puis faire dorer les souris d’agneau sur chaque face, saler, poivrer.
• Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel bien remuer et ajouter 50cl d’eau.
• Puis allumer le four à 150 degrés.
• Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure 30. Laisser refroidir dans le four.
• Le lendemain, faire réchauffer à feu doux la cocotte sur un feu et servir bien chaud.
• Accompagner d’une purée de carottes et d’un saladier de semoule.

Un bon plat familial qui mijote doucement……

Ingrédients :

• 800g de sauté d’agneau (non gras, ici de l’épaule)
• 1 kg de petits pois
• 1 grosse boite de tomates concassées
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 8 petites pommes de terre
• du persil
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym

Préparation :

• Dans une sauteuse verser l’huile d’olive, et saisir les morceaux de viande salées sur chaque face
• Puis ajouter les oignons ciselés et l’ail haché, faire dorer.
• Ajouter la branche de thym et le contenu de la boite de tomates.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
• Puis ajouter les pommes de terre pelées et les petits pois, et laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter un verre d’eau si nécessaire.
• Lorsque les légumes sont cuits et la viande fondante, poivrer et parsemer le plat de persil haché.

délicieux…….

Ingrédients :

• 8 petites côtes d’agneau
• Une douzaine d’olives vertes dénoyautées
• 50g de parmesan râpé
• 3 cuil à soupe de chapelure
• 1 bonne cuil à café d’origan ou d’herbes de provence
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Dans un bol mixer les ingrédients : olives, parmesan, chapelure, origan, huile d’olives.
• Faire griller à sec 1 minute sur chaque face les cotelettes dans une poêle très chaude.
• Puis les poser dans un plat allant au four, saler, poivrer et tartiner les côtes avec la préparation.
• Préchauffer le four th 210 degrés.
• Faire cuire au four 10 minutes.
• Accompagner d’une écrasée de pommes de terre et d’une salade de jeunes pousses d’épinards.