Bouchées à la tomate et fromage frais

Pour l’apéritif, voici une idée originale, fraiche et sympathique inspirée d’une recette tuperware…..

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger la moitié du fromage frais avec les feuilles de basilic finement ciselées,et l’autre moitié avec du piment d’espelette, puis conserver au frais.
Dans le bol du mixer battre les jaunes d’oeufs avec les 2 cuillères d’eau.
Ajouter le beurre fondu, le concentré de tomate, la maizena, la farine et la levure chimique et une pincée de piment d’espelette.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement dans la préparation.
Etaler sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four th 180° pendant 8 minutes environ.
Le gâteau doit être souple au toucher.
Sortir du four et laisser refroidir.
Découper avec un emporte pièce des petits disques. Garder de côté la moitié des disques.
Tartiner avec soit le mélange au piment d’espelette, soit le mélange au basilic, puis recouvrir d’un disque.
Servir bien frais.

Petite assiette de Bayonne

Je préfère le jambon cru légèrement tiédi pour faire ressortir son goût.

Voici une petite assiette pour une entrée, un diner léger, un apéro…… facile à faire et sympa, qui rappelle le pays Basque.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les gousses d’ail et les hacher.
Dans une poêle faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive l’ail pendant quelques minutes puis ajouter les tomates cerise.
Déposer dessus des tranches de jambon de Bayonne très fines. Elles vont juste tiédir avec la chaleur des tomates.
Saupoudrer de piment d’Espelette.
Disposer sur l’assiette.
Ajouter quelques lamelles de fromage de brebis autour et saupoudrer de piment d’Espelette.
Servir aussitôt.

Classique mais toujours autant de succès.

Ingrédients :

Préparation :

Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement, ciseler quelques feuilles de basilic et mettre au four pendant 15 mn th 180°
Couper des tranches de baguettes , arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller au four.
Lorsque les tranches de pain sont grillées, les sortir du four, disposer quelques tomates dessus, puis ajouter une boule de mozzarella, saler et décorer d’une feuille de basilic.