Catégorie : Sans gluten

Crumble amandes myrtilles

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Ingrédients :

  • 50g de farine d’épeautre
  • 25g de flocons d’avoine
  • 110g de sucre roux
  • 40g d’amandes en bâtonnets
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de vanille
  • 55g de beurre
  • 1 cuil à soupe de maïzena
  • 1cuil à soupe de jus de citron
  • 400g de myrtilles

Préparation :

  • Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, les amandes, le zeste de citron et la vanille.
  • Ajouter le beurre coupé en petits cubes, et mélanger avec les doigts.
  • Mettr au congélateur dans un sac pendant 30 mn.
  • Verser dans un saladier les myrtilles, ajouter la maizena et le jus de citron, mélanger.
  • Répartir dans des ramequins individuels posés sur une plaque allant au four.
  • Sortir le crumble du congélateur et le répartir sur les myrtilles.
  • Mettre le surplus sur la plaque du four, il servira après.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 30minutes, servir tiède.
  • Rajouter un peu de crumble sur le dessus avant de servir.
  • Pour un dessert très gourmand, on peut accompagner d une quenelle de glace vanille ou de crème fouettée…..
  • Le crumble peut se préparer à l’avance et se garder au congélateur.

Gâteau sans gluten châtaigne poire

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voici un délicieux  gâteau sans gluten puisqu’il est cuisiné à la farine de châtaigne et maïzena. La poire se marie très bien au goût de la châtaigne. Le pot de yaourt vide étant la mesure pour les farines et sucre.

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de farine de châtaigne 
  • 2 pots de maizena
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet levure chimique
  • 120g de beurre fondu
  • 2 poires

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine de châtaigne, la maïzena, le sucre au fouet.
  • Ajouter les œufs puis le beurre fondu et en denier la levure.
  • Couper les poires pelées en tranches.
  • Beurrer un moule et décorer le fond du moule avec les poires, puis couper en dés le reste de poires et les mélanger à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Faire cuire 40minutes dans un four préchauffé à 175 degrés.
  • Laisser refroidir avant de démouler et servir.
  • Suggestion : j’ai mixé 2 belles poires cuites pochées avec un demi jus de citron et un tout petit bout de gingembre frais, j’ai servi cette préparation dans une toute petite verrine en accompagnement….

Moelleux à la poudre de noisette et salade de fraises

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Un gâteau sans gluten…. inspiré de la recette d’amandine Chaignot et associé à une salade de fraises à la menthe et citron.

Ingrédients :

  • une barquette de fraises
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 feuilles de menthe fraîches
  • pour le gâteau : 
  • 3 oeufs
  • 160g de sucre roux
  • 170g de poudre de noisettes ( ou mélange de poudre de noisettes et poudre de noix)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80g d’huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive et le sel.
  • Incorporer la poudre de noisettes, puis la levure.
  • Verser dans un moule en silicone et faire cuire au four à 175 degrés pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau.
  • Laisser refroidir hors du four avant de démouler.
  • Préparer les fraises, les couper en 4, arroser de jus de citron, émincer les feuilles de menthe, mélanger et garder au frais.
  • Servir la salade de fraises avec le gâteau.