Aumonières de saumon fumé au fromage frais et granny smith

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Une petite entrée fraîche et rapide …..

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de saumon fumé d’Ecosse
  • 1 demi barquette de Saint Moret
  • 1/2 pomme granny smith
  • 1 petit pot d’oeufs de lump

Préparation :

  • Couper la demi pomme lavée en mini bâtonnets.
  • Mélanger les morceaux de pomme avec le fromage frais, et 1 bonne cuilllère à soupe d’oeufs de lump.
  • Garnir les tranches de saumon fumé et les fermer par une pique en bois.
  • Décorer avec une demi cuillère à café d’oeufs de lump et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Gâteau à l’orange et pignons

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Ce gâteau est tout léger, très bon…..il est confectionné avec de l’huile d’olive. Il accompagnera très bien une salade d’agrumes, une mousse au chocolat….

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 9cl  d’huile d’olive
  • 1 belle orange
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g  de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de Grand Marnier (Factultatif)

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Préparation :

  • Bien brosser sous l’eau l’orange puis prélever le zeste et la presser pour récupérer le jus.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter l’huile d’olive, le zeste et 6 cuillères à soupe de jus d’orange, bien fouetter.
  • Ajoutez petit à petit la farine, le sachet de levure et bien mélanger.
  • Ajouter le Grand Marnier, mais c’est facultatif.
  • Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Répartir dessus les pignons de pin.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Faire cuire 25/30 minutes ( Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois)
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Filet mignon rôti au beurre d’herbes

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Facile à faire et très parfumé, voilà un bon filet mignon cuit rapidement à la poêle….

Servi ici avec des petits pois frais et juste assaisonnés avec un peu de ce même beurre d’herbes….

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 50g de beurre
  • 1 branche d’estragon
  • 2 branches de thym frais
  • 3 branches de persil

Préparation :

  • Mixer ensemble le beurre, les feuilles d’estragon, de persil et le thym frais, ici du thym citron.
  • Saler et poivrer et garder au frais, on peut le préparer à l’avance.
  • Couper le filet mignon en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur, saler et poivrer légèrement.
  • Dans une poêle faire fondre un peu de ce beurre d’herbes et faire cuire à feu doux les tranches de filet mignon sur chaque face.
  • Accompagner de légumes aromatisés au même beurre d’herbes.