Salade d’endives au saumon fumé

Ingrédients :

Préparation :

Préparer les endives en nettoyant bien les feuilles puis les ciseler dans le sens de la longueur.
Couper en lanières le saumon fumé et l’arroser avec le jus d’un demi citron.
Tapisser de feuilles de salade des coupes.
Assaisonner les endives et disposer des lanières de saumon fumé dessus.
Décorer de quelques œufs de truite fumée er servir bien frais.
On peut aussi ajouter une pomme granny-smith coupée en bâtonnets très fins.

Kouglof au magret fumé et comté

Voici un kouglof à servir en apéro ou en tranches sur un lit de salade en entrée……

Ingrédients :

Préparation :

Dégraisser les tranches de magret puis les couper en petits dés.
Emiettez la levure dans un récipient avec le lait et remuer pour la faire fondre.
Verser la farine, une pincée de sel et le sucre dans le bol de robot. ( peut se faire aussi à la main dans un saladier)
Casser les œufs au centre, ajouter la levure.
Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du bol du robot.
Incorporer ensuite le beurre mou puis, petit à petit, le magret et le comté, poivrer, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords du bol.
Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever la pâte 45 min à température ambiante.
Puis mettre le bol au réfrigérateur pour une nuit.
Beurrer un moule à kouglof.
Verser la pâte dans le moule (jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule) et poser près d’une source de chaleur douce ou dans un four préalablement chauffé à 30 degrés puis éteit, la pâte va doubler.
Préchauffer le four à 180 degrés, puis faire cuire le kouglof pendant 45 min, afin qu’il soit bien doré.
Sortir du four, laisser le reposer 5 min, puis démouler et laisser refroidir.
A déguster en tranches à l’apéritif ou à servir sur un lit de salade.

Un grand classique qui plait toujours. A parfumer avec un zeste d’orange, un vrai régal.

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre et le café.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger le chocolat aux jaunes d’œufs hors du feu, bien remuer pour avoir une belle pâte.
Ajouter le zeste d’une orange.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.
Verser dans des moules individuels et mettre au frais pendant 12 heures au moins, plus elle reste au réfrigérateur, plus elle devient aérienne.
L idéal est de la laisser reposer 24 heures.