Brochettes de lotte aux crevettes marinées

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des brochettes chics!

Ingrédients :

  • 1 lotte coupée en 8 morceaux
  • 8 crevettes crues épluchées
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates séchées
  • quelques feuilles de basilic
  • une pincée de thym

Préparation :

  • Mixer dans un bol les tomates séchées avec le basilic, le thym et l’huile d’olive.
  • Disposer dans un plat les morceaux de poisson et les crevettes et les enrober de la marinade, laisser reposer 1 heure au moins.
  • Enfiler sur 4 brochettes en alternant 2 morceaux de lotte et 2 crevettes.
  • Faire chauffer une poêle ou une plancha et faire cuire à feu pas trop fort 3 minutes de chaque côté, la lotte va rester moelleuse.
  • Accompagner de tomates cocktail coupées en deux assaisonnées avec du basilic et huile d’olive, et d’un peu de petit épeautre cuit.

Compote de rhubarbe à la vanille

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Ingrédients :

  • 500g de rhubarbe épluchée
  • 60g de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons.
  • Mettr les morceaux dans une passoire, saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et laisser dégorger pendant 30minutes.
  • Puis verser les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille, couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  • Vérifier l’acidité de la compote et rajouter éaventuellement une cuillère de sucre.
  • Servir frais , accompagner de fromage blanc en verrine par exemple.

Tarte fraîcheur concombre

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Avec ces grosses chaleurs, voici une tarte qui passe très bien……et en plus elle est délicieuse……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison pour beurre
  • 3 cuil à soupe de pesto
  • 2 concombres
  • 4 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation:

  • Étaler la pâte brisée et la poser sur une feuille silpat ou du papier sulfurisé, puis la piquer à la fourchette.
  • Poser dessus une feuille de papier sulfurisé puis une plaque, pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
  • Préchauffer le four th 175 degrés, puis faire cuire 30 minutes au four.
  • Sortir du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et remettre au four pour finir de cuire et dorer, sortir du four et laisser refroidir.
  • Mélanger le pesto avec le fromage frais dans un bol puis étaler ce mélange sur la tarte.
  • Couper les concombres bien lavés en très fines lamelles, (sans prendre le cœur des concombres plein de graines) les laisser dégorger dans une passsoire pendant 10 minutes puis les disposer dessus en les faisant se chevaucher lêgèrement.
  • Ciseler des feuilles de basilic et les disposer dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel, poivrer et servir.