Crumble de patate douce

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • huile d olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 patate douce
  • 1 branche de romarin
  • Pour le crumble :
  • 100g farine de chataigne
  • 100g de beurre
  • 100g de parmesan râpé

Préparation :

  • Éplucher la patate douce et la couper en dés.
  • Émincer l’oignon et l’ail.
  • Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d olive les oignons et l’ail.
  • Ajouter la patate douce, la branche de romarin, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn.
  • Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre et le parmesan.
  • Verser dans un plat allant au four le contenu de la cocote.
  • Répartir le crumble dessus et faire cuire au four th 180 degrés pendant 20 mn.
  • Servir bien chaud.

Salade frisée, orange, pécan et gouda cumin

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Ingrédients :

  • 1 salade frisée
  • 2 oranges
  • Poignée de noix de pécan
  • 100g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire griller à sec les noix de pécan dans une petite poêle.
  • Laver la salade.
  • Eplucher les oranges et prélever les suprèmes.
  • Couper le fromage en cubes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et le vinaigre, puis ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Mélanger le tout et servir dans des grands bols.

Filet de poisson et poireaux au curry

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Une épice qui parfume tout le plat…

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson (lotte, dorade….)
  • 5 poireaux
  • curry en poudre
  • 2 cuil à soupe de crème
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, les laver puis les couper en rondelles.
  • Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter une cuillère à café de curry, laisser chauffer une minute, puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Verser la crème, assaisonner et laisser chauffer à feu doux.
  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’oliver, ajouter une cuillère a café de curry, chauffer et ajouter les filets de poisson et les imprégner de cette sauce, faire cuire selon les filets pendant 5 minutes environ.
  • Dresser.