Quiche au haddock ou truite fumée et aneth

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une délicieuse quiche pour changer de la traditionnelle quiche lorraine….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 250g de filets de haddock ou 6 tranches de truite fumée
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait
  • 70g de gruyère râpé
  • 1/2 botte d’aneth

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
  • Enlever la peau des filets de haddock fumé, puis couper les filets en lanières.
  • Les disposer sur le fond de pâte.
  • Battre les oeufs avec le lait, poivrer, (ne pas saler car les filets de poisson salent la préparation)
  • Ajouter l’aneth ciselé et mélanger.
  • Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de fromage râpé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Servir bien chaud.

Aubergines à la turque

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire
Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.

Dos de cabillaud en crumble de noix

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

une recette simplissime qui fait son effet!

Ingrédients :

  • Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau
  • 1 échalote
  • 80g de noix
  • 40g de comté râpé
  • 4 cuil de chapelure croustillante

Préparation :

  • Beurrer légèrement un plat allant au four et déposer le dos de cabillaud.
  • Saler, poivrer.
  • Hacher au robot, l’échalote, les noix.
  • Puis ajouter à cette préparation le comté et la chapelure, bien mélanger.
  • Etaler sur le poisson.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud, puis passer sous le gril du four th 200° pendant 3 minutes pour colorer.
  • Servir aussitôt.