Criques de pomme de terre

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Tellement bons…… et on appelle cela des criques en Ardèche  ou  pommes paillassons selon les régions….

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre
  • 1 cuil à soupe d’huile
  • 20g de beurre
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon 
  • 1 cuil de farine

Préparation :

  • Râper les pommes de terre, éponger l’eau avec les mains.
  • Puis saler et poivrer.
  • Hacher le persil et l’oignon, la cuillère de farine. tout mélanger.
  • Faire chauffer dans le poêle le beurre et l’huile,  ajouter les pommes de terre en formant une galette (pas trop épaisse sinon ce sera difficile de cuire le centre)et laisser cuire pendant 10 bonnes minutes puis retourner sur un plat et faire glisser la galette sur la poêle pour faire cuire l’autre côté.
  • Elle est prête quand elle est bien dorée des deux côtés.
  • La terminer au four pour qu elle soit bien cuite

Salade printanière aux asperges vertes et petits pois frais.

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Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300g de petits pois frais
  • du mesclun
  • quelques tomates cerises
  • du pesto maison
  • quelques pistaches non salées (facultatif)
  • vinaigrette.

Préparation :

  • Faire cuire séparement les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée puis vite rincer à l’eau froide.
  • Ecoser les petits pois et les faire cuire également dans de l’eau bouillante salée (les garder légèrement croquants), idem rincer à l’eau froide rapidement.
  • Dresser sur assiette le mesclun , les légumes, poser au centre une bonne cuillère de pesto maison, ajouter quelques pistaches et présenter la vinaigrette à part.

Gâteau aux noix, noisettes et oranges confites

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Ingrédients :

  • 120g de beurre pommade
  • 120g de sucre
  • 4 oeufs
  • 130g de  cerneaux de noix
  • 70g de noisettes
  • 75g de farine
  • 1cuil à soupe de dés d’écorces d’orange confite
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 80g de chocolat noir
  • 10cl de crème fleurette

Préparation :

  • Réduire en poudre les noix et noisettes, ajouter 60g de sucre et mixer.
  • Battre le beurre pommade avec les 60g de sucre restant.
  • Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à un, puis la farine, les écorces d’orange, le rhum et la poudre de noix et noisettes.
  • Bien mélanger tous les ingrédients.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser la pâte et faire  cuire au four préchauffé à th 170 degres pendant 30 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
  • Faire chauffer la crème, casser le chocolat dans un bol, verser dessus la crème chaude en deux fois en remuant énergiquement pour obtenir une préparation lisse, puis l’étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule.