Terrine de lapin aux abricots

Le par Beatricedans Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Voici une recette très moelleuse de terrine qui plait toujours.

Ingrédients :

  • 1 lapin
  • 500g de chair hachée de veau ( chez le boucher)
  • 1 sachet de tranches fines de lard fumé
  • 5cl d’armagnac
  • 1 oeuf
  • une dizaine d’abricots secs bien moelleux
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Désosser le lapin et couper la chair en petits dés avec un bon couteau.
  • Hacher les échalotes
  • Dans une jatte, mélanger la chair de veau, les dés de lapin, les échalotes, arroser d’armagnac.
  • Saler, et poivrer, vérifier l’assaisonnement.
  • Ajouter l’oeuf, bien remuer.
  • Couper les abricots en lamelles et mélanger.
  • Tapisser une terrine avec les tranches fines de lard fumé.
  • Remplir la terrine avec la préparation.
  • Filmer la terrine et mettre au frais une nuit.
  • Faire cuire au bain marie pendant 2 h, th 160°, terrine sans couvercle.
  • Laisser refroidir, couvrir la terrine et laisser 3 à 4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Cake citron framboise

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 180 g de farine

  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

  • 1 citron
  • 150g de framboises

  • 30g d’amandes effilées

Préparation :

  • Dans un saladier battre au fouet les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le zeste et le jus de citron, puis la farine et la levure.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Incorporer les framboises et les amandes effilées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 170 degrés puis faire cuire le cake pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Maquereaux à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.