Une bonne confiture d’abricots maison pour garnir cette crêpe , résultat : un dessert très gourmand….

Ingrédients pour 5 crêpes :

• 20cl de lait frais
• 100g de farine
• 1 cuil à café de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers
• 100g de confiture d’abricots
• 1 cuil à soupe de rhum (facultatif)
• 100g de crème fleurette
• beurre pour cuire les crêpes

Préparation :

• Dans un saladier, verser le lait, la farine, les oeufs, le sucre et ajouter une pincée de sel et bien mélanger au fouet à main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
• Laisser reposer 15 minutes.
• Pendant ce temps, verser la crème bien froide dans un bol et battre en crème fouettée, garder au réfrigérateur.
• Verser la confiture dans une petite casserole, ajouter le rhum et faire chauffer à feu doux.
• Faire chauffer une crépière : lorsqu’elle est bien chaude, faire fondre un petit morceau de beurre pour graisser le fond, puis verser une louche de pâte, incliner la poêle pour répartir la pâte et faire cuire les crêpes sur chaque face.
• Préchauffer le four th 50 degrés, cela permettre de garder les crêpes au chaud.
• Lorsque la crêpe est cuite, la tartiner de confiture d’abricots généreusement, rouler la crêpe et poser sur un plat allant au four.
• Garder au chaud au four jusqu’au moment de servir.
• Saupoudrer d’un peu de sucre, accompagner de quelques lamelles d’abricots frais et d’un peu de crème fouettée.