Tarte suisse

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Une tarte garnie d’un mélange de poudre d’amandes, de raisins secs et d’oranges confites : très agréable dessert….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 zeste de citron
  • 20cl de crème fraîche entière
  • 20cl de lait
  • 3 cuil à soupe de semoule crue
  • 100g de raisins secs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 lamelles d’oranges confites
  • 3 oeufs
  • sucre glace

Préparation :

  • Étaler la pâte brisée et garnir un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond à la fouchette et mettre au frais.
  • Dans une casserole, verser la crème, le lait avec les raisins secs et chauffer. Puis ajouter hors du feu la semoule en pluie et faire gonfler durant 15 minutes,et laisser refroidir en remuant .
  • Séparer les jaunes des œufs.
  • Ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, le zeste de citron, les oranges confites coupées en petits dés, la poudre d’amandes en mélangeant.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation sur la pâte.
  • Faire cuire environ 30 minutes, vérifier la cuisson de la pâte.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Terrine de lapin aux abricots

Le par Beatricedans Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Voici une recette très moelleuse de terrine qui plait toujours.

Ingrédients :

  • 1 lapin
  • 500g de chair hachée de veau ( chez le boucher)
  • 1 sachet de tranches fines de lard fumé
  • 5cl d’armagnac
  • 1 oeuf
  • une dizaine d’abricots secs bien moelleux
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Désosser le lapin et couper la chair en petits dés avec un bon couteau.
  • Hacher les échalotes
  • Dans une jatte, mélanger la chair de veau, les dés de lapin, les échalotes, arroser d’armagnac.
  • Saler, et poivrer, vérifier l’assaisonnement.
  • Ajouter l’oeuf, bien remuer.
  • Couper les abricots en lamelles et mélanger.
  • Tapisser une terrine avec les tranches fines de lard fumé.
  • Remplir la terrine avec la préparation.
  • Filmer la terrine et mettre au frais une nuit.
  • Faire cuire au bain marie pendant 2 h, th 160°, terrine sans couvercle.
  • Laisser refroidir, couvrir la terrine et laisser 3 à 4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Cake citron framboise

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 180 g de farine

  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

  • 1 citron
  • 150g de framboises

  • 30g d’amandes effilées

Préparation :

  • Dans un saladier battre au fouet les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le zeste et le jus de citron, puis la farine et la levure.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Incorporer les framboises et les amandes effilées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 170 degrés puis faire cuire le cake pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.