Rillettes de truite fumée

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Voici une  recette simplissime, vite réalisée pour un apéro, un picnic, une entrée…
rillette truite fumée
Ingrédients :

  • 4 tranches de truite fumée
  • 200g de fromage frais type saint moret
  • 1 cuil à soupe  de ciboulette hachée
  • 1 demi-citron
  • 1 pincée  de piment d’espelette

Préparation :

  • Rouler les tranches de truite fumée puis les couper en très fines lanières  à l’aide d un bon couteau.
  • Les mélanger à la fourchette dans un bol avec le fromage frais,  la ciboulette hachée.
  • Ajouter le zeste  et le jus d un demi citron, la pincée de piment d’ espelette.
  • Vérifier l assaisonnement et mettre en pot.
  • Ces rillettes se conservent très bien  au réfrigérateur pendant plusieurs jours  dans un pot fermé, et se  servent sur des tartines de pain grillé, des crackers, des feuilles d’endive, des tomates cerises, des rondelles de radis……

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.

Quiche brocolis saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

A cuisiner avec du saumon fumé ou de la truite fumée ou du haddock préalablement poché dans du lait….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500g de brocolis
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli à la vapeur.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte et la pique avec une fourchette.
  • Répartir les fleurettes de brocolis sur la pâte.
  • Dans un petit saladier battre les œufs avec la crème fleurette, saler très legerement car le saumon est salé, poivrer puis verser sur les brocolis.
  • Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les brocolis, parsemer des graines de potiron.
  • Enfourner la quiche et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Servir chaud ou tiède.