Hachis parmentier

Un joli plat familial à préparer.

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre coupées en 4 à l’eau pendant 20 minutes.puis les écraser
Ajouter le lait, et le beurre, saler, poivrer et pour l’aérer, la battre avec un fouet à main quelques minutes.
Eplucher les oignons et les échalotes, les hacher avec le persil, couper les carottes en brunoise.
Dans une poêle faire sauter les oignons, échalotes, carottes, persil puis ajouter la viande hachée, saler, poivrer et le vin rouge.
Remuer pour que la viande se détache pendant 5 à 10mn, il faut qu’elle soit cuite.
Hors du feu ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Dans un plat en terre beurré, disposer la moitié de la purée de pommes de terre, recouvrir avec la viande hachée et terminer avec le reste de purée.
Strier le dessus avec une fourchette.
Ajouter quelques copeaux de beurre.
Mettre au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
Servir aussitôt accompagné d’une salade verte.

Moussaka simplifiée

Pourquoi ne pas utiliser les aubergines en moussaka simplifiée?

Ingredients :

Préparation :

Couper les aubergines en tranches fines sur la longueur.
Mettez les tranches dans une passoire et les saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Egoutter puis poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire colorer sous le grill du four th 220° pendant 5 à 10 minutes.
Hacher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajouter la viande hachée, le persil, le thym, l’origan, ajouter le vin, les tomates pelées et coupées en dés et laisser cuire 3 minutes pour du boeuf, un peu plus pour de l’agneau, saler, poivrer.
Huiler légèrement un plat allant au four et mettre une couche de tranches d’aubergines, puis une couche de viande, les pommes de terre coupées en rondelles et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans un bol mélanger les oeufs puis ajouter la féta émiettée et le yaourt grec ( le vrai yaourt grec est indispensable car il est très concentré et dense).
Répartir ce mélange sur les aubergines, saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire au four th 180° pendant une petite heure, puis laisser reposer 20 minutes avant de servir.
On peut parfumer la viande avec une pincée de cannelle.

Une belle viande assaisonnée d’un mélange d’épices , un vrai régal !

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four pendant 15 minutes th 160°.
Passer un chiffon imbibé d’huile sur la grille du four.
Déposer la viande parsemée d’épices et laisser cuire 20 minutes th 160°.
Faire chauffer une poêle à sec très chaude, puis y poser la viande quelques minutes de chaque côté pour qu’elle grille sur chaque face.
Retourner la viande sans la piquer avec une fourchette sinon elle perdrait tout son sang.
Sortir la viande et laisser la reposer dans un plat pendant 10 minutes en la recouvrant de papier d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
Puis la découper, saler, poivrer et servir.
Accompagner de légumes et de pommes de terre rôties au four.