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Beignets aux pommes

Le par Beatricedans Recettes Desserts3 commentaires

Un souvenir d’enfance…
beignet pomme

Ingrédients :

  • 125g de farine
  • 50g de lait
  • 150g d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 3 belles pommes
  • 3 cuill à soupe de sucre
  • 1  bonne pincée de cannelle à mélanger à du sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Verser la farine dans un saladier.
  • Au centre, ajouter l’oeuf, la pincée de sel, le sucre et l’huile.
  • Bien mélanger puis incorporer le lait et l’eau.
  • Laisser reposer 1 heure, la pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse (sinon rajouter un peu de farine pour l’épaissir)
  • Couper les pommes épluchées en tranches.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  • Mélanger du sucre et la cannelle dans un petit bol.
  • Tremper les fruits dans la pâte et faire cuire dans l’huile bouillante, en petite quantité à la fois.
  • Les cuire pendant 2 minutes sur chaque  face, le temps de dorer.
  • Les poser sur du papier absorbant puis les arroser de sucre à la cannelle et servir aussitôt.
  • Ne pas faire cuire plus de 2 ou 3 beignets à la fois, cela dépend de la taille de votre casserole, il ne faut pas que les beignets se chevauchent.
  • Garder les beignets dans un four chaud, le temps de faire cuire toutes les tranches de pommes.
  • Suggestion : on peut ajouter quelques gouttes de calvados  sur les tranches de pommes  ou les citronner avant de les faire cuire.

Le pomme cannelle

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 Entre la pompe aux pommes et le strudeul……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 1 kg de pommes 
  • de la cannelle
  • du sucre
  • de la crème fleurette
  • 1 citron
  • 1cuil à soupe de cointreau
  • 1 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de sucre brun 

Préparation :

  • Etaler  la pâte brisée maison  finement sur une feuille silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  • Faire macérer les raisins secs dans l’alcool.
  • Eplucher les pommes et les émincer finement puis les arroser de jus de citron.
  • Les répartir sur la pâte, répartir les raisins secs et saupoudrer de sucre et légèrement de cannelle et de la cuillère de sucre.
  • Enrouler la pâte comme un saucisson.
  • Dorer au pinceau avec un peu de lait.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant une heure.
  • Saupoudrer chaque assiette de cannelle et verser un filet de crème fleurette.
  • Poser un morceau de ce gâteau tiède et servir aussitôt.

Figues confites au porto et épices

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Avec des figues bien mûres, un vrai régal.

figues au porto

Ingrédients :

  • 200g d eau
  • 50g de  sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 4 écorces d orange confite
  • 2 clous de girofle
  • 8 figues bien mûres
  • 80g  de porto rouge

Préparation :

  • Verser l’eau dans une casserole avec le sucre, les épices, la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter le porto, les figues, les écorces d’orange et faire confire les figues entières pendant 10 minutes.
  • Disposer les figues dans des coupes.
  • Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux puis le verser sur les figues.
  • Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, servir bien frais.
  • Cela peut s’accompagner d’une boule de glace si on le désire.