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Fusilli aux thon, câpres et sauce tomate

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Une  recette réalisée avec un reste de thon frais grillé à la plancha….

Ingrédients :

  • 400g de fusilli
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 tranche de thon frais cuite
  • 16 olives noires
  • 4 cuil à café de câpres
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 sauce tomate maison

Préparation :

  • Faire cuire les fusilli à l’eau bouillante salée.
  • Dénoyauter les olives noires et les hacher.
  • Dans une sauteuse, verser la sauce tomate, les olives, le thon en morceaux, les câpres, faire chauffer quelques minutes avec une demi louche d’eau de cuisson des pâtes,  puis ajouter les fusilli, remuer une minute  ou 2 sur le feu, puis retirer, ajouter  un filet d’huile ,  saler légèrement et poivrer.
  • Bien remuer le tout et servir aussitôt.

Aile de raie aux câpres

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un classique mais si bon…..

Ingrédients :

  • 1 belle aile de raie pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • du poivre en grains
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 l d’eau
  • 60g de beurre
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil de persil plat ciselé
  • 1  pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Dans un grand faitout verser les liquides, l’oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, le poivre en grains, le jus et la peau d’un demi citron.
  • Porter à ébullition.
  • Laver le poisson  puis le mettre dans le faitout et écumer fréquement en laissant cuire à petit feu pendant 10 minutes environ.
  • Préparer la sauce : faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à petit feu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis ajouter le reste du beurre, le jus d’un demi citron, les câpres et le persil haché, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.
  • Egoutter la raie, enlever la peau et dresser sur assiette et arroser d’un filet de sauce.
  • Accompagner de petites pommes de terre vapeur ou d’une timbale de riz.

Fèves aux câpres

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 900g de fèves
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 1 pincée d’origan
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ecosser les fèves puis les ébouillanter 3 minutes.
  • Enlever la peau épaisse des fèves.
  • Eplucher un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les fèves, remuer puis verser 2 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer et ajouter la pincée d’origan.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes, surveiller la cuisson et si besoin rajouter un peu d’eau.
  • Verser dans un plat, ajouter la cuillère de câpres, laisser refroidir et servir.