Soupe de cerises à la vanille

Quelques cerises, du citron vert et une orange…. voici un dessert très frais, parfumé et simple à réaliser.

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le miel, les épices et les zestes des fruits.
Dénoyauter les cerises.
Ajouter les cerises dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Verser dans un saladier et mettre à refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Suggestion : Servir dans des coupes avec une boule de glace vanille, décorer chaque coupe de rondelles d’orange et de citron vert.
Variante : on peut remplacer l’eau par du vin rouge et ajouter à la fin un trait de porto.

Confiture de melon, grenade et citron vert

Il reste quelques melons sur les étals, et les grenades arrivent, bien rouges et mûres. Voilà ma confiture de fin d’été…., délicieuse.

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Ingrédients :

Préparation :

Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, égrainer la grenade, ajouter la chair de melon, le zeste et le jus des citrons verts, le jus du citron jaune, le sucre.
Raper un petit bout de gingembre, et remuer le tout.
Laisser ainsi 6 heures macérer.
Puis mettre à cuire sur feu moyen.
Lorsque la confiture est cuite, ( test sur une assiette, elle ne doit plus couler) remplir les pots, visser les couvercles et les retourner le temps qu’elles refroidissent.

Une idée d’entrée fraîche…

Ingrédients :

Préparation :

Avec un économe, couper le concombre en lanières, éviter le cœur du concombre plein de graines.
Faire chauffer dans une casserole le lait de coco avec le gingembre, le jus de citron vert.
Laisser refroidir, ajouter le nuoc mâm, verser sur les concombres, bien remuer.
Dresser sur assiettes, décorer avec les crevettes décortiquées.
Servir bien frais.