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Asperges sauce mascarpone citron

Le par Beatricedans Recettes Entrées1 commentaire

Voici une recette toute légère et simple sans chichis  à base d’asperges violettes, mascarpone et citron.

aseprges au mascarpone citron

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges violettes
  • 50g de mascarpone
  • 15 cl de crème fleurette
  • 1 citron
  • piment d’Espelette
  • chiffonnade de jambon de pays

Préparation :

  • Eplucher les asperges et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 à 15 mn selon la taille des asperges.( vérifier avec la pointe d’un couteau plantée dans les tiges.)
  • Bien les égoutter, les poser sur une assiette recouverte de papier torchon pour qu’elles finissent de s’égoutter.
  • Battre en chantilly le mascarpone et la crème en chantilly, ajouter le zeste du citron et le  jus d’un demi citron, saler, poivrer au piment d’Espelette.
  • Dresser sur assiette une quenelle de chantilly, des asperges et décorer de quelques lamelles de chiffonnade de jambon.
  • Saupoudrer de zestes de citron et d’une pincée de piment d’Espelette.

Fonds d’artichauts aux coques

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

J’ai marié fond d’artichauts et coques, une belle entrée qui demande un peu de préparation.

artichaud coques

Ingrédients :

  • 4 beaux artichauts
  • 400g de coques
  • 2 citrons
  • de l’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 2 cuil à soupe de vin blanc

Préparation :

  • Faire cuire à la cocotte minute les artichauts dans de l’eau et le jus d’un demi citron.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Enlever toutes les feuilles et le foin pour récupérer les fonds.
  • Laver les coquillages dans plusieurs eaux.
  • Dans une sauteuse, verser les coquillages, le thym et le vin blanc, couvrir et mettre sur feu vif.
  • Dès que les coquillages commencent à s’ouvrir, éteindre le feu et attendre 5 minutes que les coquillages finissent de s’ouvrir.
  • Attention à ne pas faire trop cuire les coques, elles deviendraient caoutchouteuses.
  • Filtrer le jus de cuisson et le verser dans un bol, ajouter de l’huile d’olive et le jus  et le zeste d’un citron, poivrer.
  • Décoquiller les coques.
  • Garnir les fonds d’artichauts de coquillages
  • Arroser d’un peu de vinaigrette et servir le reste de sauce à part.

 

 

 

 

 

Gâteau au pavot et citron

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un gâteau très moelleux pour le thé ou en dessert servi avec des délicieux kiwis  gold  de Nouvelle Zélande coupés en tranches, l’association est parfaite.

gateau pavot citron

Ingrédients :

  • 2 cuil à soupe de graines de pavot
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 175g de farine
  • 150g de sucre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 grosse cuillère de créme  fraîche

Préparation :

  • Battre le beurre et le sucre au fouet.
  • Ajouter les oeufs, le lait, puis la farine et la levure tamisée.
  • Incorporer les graines de pavot et ajouter le zeste et le jus de citron, la crème.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte et faire cuire au four pendant 30mn th 180°.