Étiquette : citron

Sauté de porc à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un plat tout simple à faire….

Ingrédients :

  • 600g de sauté de porc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe  de crème fraîche
  • un trait de jus de citron
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer dans une cocotte un peu d’huile d’olive et ajouter la viande coupée en gros dés pour la faire colorer quelques minutes, saler légèrement et poivrer.
  • Hacher l’ail et émincer les échalotes, puis les ajouter dans la  cocotte et faire revenir 3 minutes.
  • Verser un petit verre de vin blanc et la même quantité  d’eau.
  • Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger, couvrir  et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux. La viande va devenir très moelleuse.
  • Vérifier l assaisonnement et ajouter le filet de citron. (Si la sauce est trop liquide, délayer une cuillère à café de maizena dans le jus de citron avant de le verser dans la cocotte, et laisser cuire quelques minutes en remuant.)
  • Accompagner de légumes, riz….

 

Petits sablés de Pâques à l’épeautre glacés au citron

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De petits sablés à la farine d’épeautre, juste légèrement glacés au citron….

Ingrédients :

  • 250g de farine d’épeautre
  • 125g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 citron
  • du sucre glace

Préparation :

  • Mélanger la farine avec le beurre et le sucre du bout des doigts.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, bien mélanger, rouler en boule et laisser reposer 1 à 2 heures.
  • Etaler la pâte, découper à l’aide d’emporte pièces et poser sur une plaque recouverte de feuille silpat ou de papier sulfurisé.
  • Enfourner au four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire 10 minutes environ, le temps de dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer le glaçage en mélangeant dans un bol un filet de jus de citron et du sucre glace pour obtenir une pâte pas trop liquide.
  • Passer au pinceau ou à la cuillère du sucre glace sur chaque sablé.
  • Mettre au frais pendant 20 minutes pour solidifier le sucre glace.

 

Pavé de saumon mi-cuit

Le par Beatricedans Mes trucs, Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

une cuisson simplissime qui permet de garder au poisson tout son moelleux…

Ingrédients :

  • pavé de saumon
  • zeste de citron
  • poivre de Timut 
  • fleur de sel

Préparation :

  • Tapisser la poêle d’un morceau de papier sulfurisé.
  • Poser le pavé coté peau, saler, poivrer, et ajouter le zeste de citron.
  • Mettre sur feu doux et ne pas retourner le pavé, la chaleur va monter doucement, couvrir
  • Surveiller la cuisson, le poisson doit rester légèrement rosé.
  • Servir aussitôt accompagné des légumes de son choix, de riz sauvage,….