Étiquette : coriandre

Filet mignon au fenouil

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un joli mélange que ce fenouil associé au gingembre et coriandre….

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 morceau de gingembre
  • huile d olive
  • 1 cuil à soupe de graines de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :

  • Emincer finement les bulbes de fenouil et les faire sauter dans un peu d huile d’olive dans une casserole, ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Couper le filet mignon en tranches de 2 à 3 cm, puis les faire dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Couper le gingembre frais en bâtonnets et les ajouter à la viande.
  • Ajouter le fenouil cuit, saupoudrer de coriandre hachée et de graines de sésame, et laisser finir de cuire 5 minutes, saler, poivrer.
  • Servir aussitôt.

 

Ceviché de maquereau

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée originale et fraîche.

ceviche de maquereau

Ingrédients :

  • 3 maquereaux  (faire lever les filets par votre poissonnier)
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 demi bouquet de coriandre
  • 1 quart de concombre
  • du tabasco
  • 2 citrons verts

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les maquereaux en filets et sans peau.
  • Verifier qu’il n’y ait plus d’arêtes sur les filets.
  • Couper le poisson en petits dés.
  • Hacher les oignons et la coriandre.
  • Couper le concombre épluché en 2, enlever les graines, puis couper le en petits dés.
  • Mélanger dans un saladier le poisson, la coriandre et les oignons, le concombre.
  • Assaisonner avec un peu de tabasco, le zeste et le jus des citrons verts, saler.
  • Bien remuer, couvrir le saladier et mettre 2 heures au frais.
  • Sortir du réfrigérateur, remuer et vérifier l’assaisonnement avant de servir.
  • Servir en accompagnement des tomates coupées en dés mélangées à quelques dés de concombre,  assaisonnées à l’huile d’olive et coriandre.

 

 

 

 

 

 

 

 

Houmous maison

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Facile à faire pour les apéros, buffets et picnic…. Cette purée est très parfumée grâce au cumin, coriandre frais, ail et allégée par rapport au houmous classique par l’apport du fromage blanc, qui donne également une certaine onctuosité.
houmos
Ingrédients : 

  • 1 grande boîte de pois chiche au naturel(500g net)
  • 1 citron
  • de l’huile d olive + un filet
  • 2 cuiĺ à soupe de fromage blanc ( 20%)
  • 1 demi-verre d’eau
  • 2  cuil à soupe de tahine (pâte de sésame)
  • 2 cuil à café  de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  • Bien rincer  les pois chiches à l’eau froide.
  • Dans un mixer, verser les pois chiches, le jus de citron, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, le fromage blanc, le demi verre d’eau, la pâte de sésame, le cumin, la gousse d’ail et la coriandre.
  • Bien mixer  pendant quelques minutes afin d’obtenir une belle pâte.
  • Vérifier l’assaisonnement en cumin, sel….
  • Mettre en pot, filmer et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
  • Au moment de servir, verser un petit filet d’huile d’olive dessus.
  • Se mange sur  des tranches pain au sésame par exemple.