Étiquette : courgette

Millefeuilles de légumes à l’italienne

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Une autre façon de présenter les courgettes en salade.

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Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 mozzarella di buffala
  • huile d’olive
  • 2 tomates

Préparation : 

  • Laver les courgettes, les trancher en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire à la vapeur 5 minutes, elles doivent être cuites et rester croquantes.
  • Les laisser refroidir.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Monter en millefeuille les courgettes, saler légèrement, arroser d’un petit filet d’huile d’olive disposer un peu de mozzarella, saler et poivrer, puis une couche de tomates, et recommencer ainsi…..
  • Décorer d’une feuille de basilic et mettre au frais 1 heure environ.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir ou d’un filet de pesto.

Cake salé courgettes surimi

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Cake très moelleux.
cake courgette surimi

Ingrédients :

  • 16 morceaux de surimi
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 1 courgette
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure

Préparation :

  • Dans un saladier, verser l’huile d’olive, le lait, ajouter les oeufs, la farine, la levure et battre au fouet.
  • Couper la courgette en petits dés, le surimi en rondelles  et les ajouter à la pâte, saler légèrement et poivrer, mélanger.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte faire cuire au four th 180° pendant 40 à 45 minutes environ.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Se mange tiède ou froid.

Millefeuilles de courgettes

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Ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 8  petites courgettes
  • 250g de  ricotta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur de petites courgettes pendant 5 minutes puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Hacher la gousse d’ail avec le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et le hachis de basilic, saler légèrement, poivrer.
  • Dans un plat, disposer une couche de courgettes froides, puis le mélange au ricotta puis recouvrir de courgettes et continuer ainsi.
  • Terminer par une couche de courgettes.
  • Mettre au frais ( cela doit se servir très frais).
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Les couper en petits dés, arroser d’huile d’olive.
  • Dans chaque assiette, disposer un lit de tomates, puis une courgette coupée en trois.
  • Décorer de feuilles de basilic et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer légèrement les tomates.