Étiquette : fruit de la passion

Coulis orange passion

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Ingrédients :

  • 230g de jus d’orange
  • 60g  de sucre
  • 1 fruit de la passion

Préparation :

  • Verser le jus d’orange dans une petite casserole.
  • Ajouter la pulpe du fruit de la passion et le sucre.
  • Faire chauffer ce jus jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
  • Ce coulis accompagne délicieusement tout dessert au chocolat, mousse…… crêpes…

Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

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Une entrée qui fait toujours son effet !

Ingrédients :

  • 2 belles Saint Jacques par personne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Préparer la vinaigrette : dans un bol, verser le jus d’un demi citron vert, la pulpe du fruit de la passion, un filet d’huile d’olive, saler.
  • Récupérer les grains d’une demi gousse de vanille et ajouter dans la sauce , bien remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Escaloper finement les coquilles Saint Jacques,  les disposer sur assiette, arroser de vinaigrette en ayant soin de filtrer les grains de passion.
  • Laisser mariner une petite heure en gardant les assiettes au frais.

Passion curd

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Sur le même principe que le lemon curd, voici la passion curd, crème très parfumée au goût de fruit de la passion.
passion curd
Ingrédients :

  • 200g pulpe de fruit de la passion ( trouvé chez G Detou)
  • 100g sucre
  • 2 oeufs
  • 80g  beurre
  • 1 demi gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger la pulpe de fruits avec le sucre.
  • Incorporer les oeufs  en battant à la fourchette puis ajouter la gousse de vanille.
  • Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, puis incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude toujours sur feu doux,
  • Verser dans des pots et laisser refroidir
  • Mettre au réfrigérateur et consommer bien froid.
  • A utiliser avec des fraises et quelques biscuits cuillers dans des verrines, sur des crêpes,  sur une pâte sablée avec des morceaux d’ ananas et mangue pour une tarte exotique, avec un gâteau au chocolat, pour garnir une tarte sablée au dessus d une compotée de framboises ….