Pêches pochées aux groseilles

Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques cassis aux groseilles.

peche aux groseilles

Ingrédients :

  • 4 pêches blanches
  • 30cl de Lillet Blanc
  • 200g de groseilles
  • 1 gousse de  vanille
  • 50g de sucre
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  • Laver les pêches blanches.
  • Préparer un sirop avec le sucre, le vin et la vanille dans une casserole.
  • Faire pocher les pêches dans le sirop pendant 10 minutes sur un feu moyen.
  • Lorsque les pêches sont cuites, les peler, enlever le noyau et les mettre dans un compotier avec le sirop.
  • Mettre au frais.
  • Au moment de servir ajouter des grappes de groseilles et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Tiramisu aux groseilles et aux cassis

Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier Amap, et  voici un dessert délicieux…

Ingrédients : 

  • 250g de  mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g  de sucre en  poudre
  • 100g de cassis équeutés
  • 100g  de groseilles équeutées
  • quelques biscuits roses de Reims
  • liqueur de cassis

Préparation :

  • Séparer les blancs de jaunes .
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et 40g de sucre au fouet à main.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Puis incorporer délicatement les blancs dans la préparation .
  • Verser les fruits dans une casserole avec les 40 g de sucre restant et faire chauffer 1 à 2 minutes juste pour bien enrober de sucre les fruits.
  • Mélanger dans une assiette deux cuillères de liqueur de cassis avec une cuillère d’eau.
  • Tremper rapidement les biscuits roses dans la liqueur de cassis et disposer au fond des coupes.
  • Recouvrir de crème tiramisu et ajouter en dernier les fruits.
  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Servir bien frais.

 

 

Amandine aux groseilles et cassis

Des groseilles et des cassis fraîchement cueillis, dans mon panier ce matin , et voici un gâteau tout moelleux….un vrai régal.

amandine groseille cassis

Ingrédients :

  • 125g de beurre fondu
  • 200g de sucre cassonade
  • 260g de poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café rase de baking powder ou levure chimique
  • 125g de groseilles 
  • 125g de cassis

Préparation :

  • Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre et la farine et bien remuer.
  • Puis incorporer les oeufs un à un et le beurre fondu.
  • Ajouter la levure, et les fruits frais préalablement lavés et équeutés.
  • Bien mélanger le tout.
  • Verser dans un moule beurré  type moule à manqué.
  • Faire cuire pendant 1 h au four préchauffé th 180°.
  • A la sortie du four, démouler le gâteau et le le laisser refroidir avant de déguster.
  • Peut se servir en accompagnement de fruits pochés, de glace vanille….