Étiquette : jambon

Quiche endives et jambon

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée maison
  • 5 endives pas trop grosses 
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 1 belle tranche de jambon épaisse

Préparation :

  • Faire cuire les endives à la vapeur.
  • Les égoutter fortement.
  • Couper le jambon en petits cubes et les endives en rondelles.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, saler légèrement et poivrer.
  • Ajouter le fromage râpé.
  • Etaler la pâte dans une tourtière, répartir le jambon et les endives sur la pâte.
  • Verser la préparation œufs/crème.
  • Faire cuire au four pendant 40 mn th 6.
  • Servir chaud.
  • On peut utiliser comme fromage râpé du gruyère, du gouda ou de la mimolette jeune.

Quiche au persil

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J’avais une belle botte de persil et je n’en savais pas quoi faire, voici une idée sympathique! Je l’ai réalisé avec du jambon blanc et une autre fois avec du jambon  cru coupé en petits dés..

quiche au persil

 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage râpé
  • 1 belle tranche de jambon blanc
  • 150g  de crème  fleurette
  • 150g de lait
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 belle botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de vin blanc

Préparation :

  • Etaler la pâte dans un moule à tarte (tapissé de papier sulfurisé).
  • Couper le jambon en dés et les étaler sur la pâte.
  • Hacher le persil.
  • Battre dans un saladier les oeufs avec une fouchette, ajouter le lait, le vin blanc et la crème, saler, ajouter le piment.
  • Incorporer  le persil et le fromage, bien mélanger.
  • Verser sur la pâte.
  • Enfourner au four th 200°pendant 35 à 40 mn.
  • Servir chaud ou froid.

 

 

Tarte salée au chou kale et chèvre

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Le chèvre se marie très bien au chou kale et le lard fumé apporte une petite touche très agréable.

tarte salée chou kale

Ingrédients :

  • du chou kale
  • 2 tranches de jambon
  • 3 oeufs
  • 30cl de liquide ( lait et crème fleurette mélangés)
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 1 pâte brisée
  • 8 ou 10 tranches de lard fumé

Préparation :

  • Enlever les nervures centrales du chou.
  • Ebouillanter deux minutes le chou  et l’égoutter.
  • Etaler dans un moule à tarte la pâte brisée.
  • Répartir le jambon coupé en lanières, puis le chou égoutté.
  • Ecraser à la fourchette le fromage dans un bol et le mélange aux oeufs.
  • Ajouter le lait et la crème, saler légèrement, poivrer.
  • Répartir la préparation sur la tarte.
  • Disposer dessus les tranches de lard fumé
    Faire cuire dans un four préchauffé th 180° pendant 35 à 40 minutes.
  • Servir chaud.