Coupe de fraises sur sabayon citron

Une coupe de fraises parfumée au citron.

Ingrédients :

  • 500 g de belles fraises 
  • 4 biscuits roses de Reims
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 demi coquilles d’oeuf de sucre
  • 20 cl de limoncello
  • un peu de jus d’orange
  • un zeste de citron vert

Préparation :

  • Préparer un sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre au bain marie,  ajouter l’alcool et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Couper les fraises en lamelles et les biscuits en 3.
  • Tremper les biscuits dans le jus d’orange rapidement.
  • Dans des grands verres , disposer une couche de fraises, les biscuits, une couche de fraises, le sabayon, décorer de fraises et mettre au frais pendant deux heures avant de servir.
  • Ajouter un peu de zestes de citron pour décorer.