Étiquette : miel

Pécorino comme à Montalcino

Le par Beatricedans recettes à base de fromageLaisser un commentaire
Dégustée en accompagnement d’un verre de Brunello de Montalcino sur place……

Ingrédients :

  • du fromage Pecorino en tranches
  • 4 cuil à café de bon miel
  • quelques tranches de pain de campagne

Préparation :

  • Dans chaque ramequin disposer des fines tranches de fromage.
  • Ajouter une petite cuillère de miel, , poivrer légèrement et décorer  si l’on veut de quelques dés de tomates.
  • Mettre sous le grill du four et laisser juste fondre (surveiller pour ne pas laisser griller).
  • Servir aussitôt accompagné de pain de campagne.

Flan d’échalotes

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Original pour accompagne une volaille, un rôti ou comme ici en entrée

flan-dechalotes

Ingrédients :

  • 200g d’échalotes
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème fleurette 
  • 1   cuil à café de miel
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le vin blanc, le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre
  • Ajouter les échalotes et bien remuer.
  • Beurrer des ramequins individuels.
  • Verser la préparation et faire cuire au four pendant 15 minutes au four th 180°.
  • Servir chaud.

 

Tuiles au miel

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Il faudrait avoir toujours sous la main des tuiles et autres petits  fours pour accompagner une coupe de glace, une compote de fruits…

tuiles au miel
Ingrédients :

  • 30g  de farine
  • 50g de beurre
  • 125g de miel
  • 15g d’amandes hachées

Préparation :

  • Mélanger la farine, le miel.
  • Ajouter les amandes hachées.
  • Faire fondre le beurre en beurre noisette puis l’incorporer délicatement.
  • Mettre au frais une heure.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petites cuillères de pâtes espacées car elles vont s’étaler.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 5 minutes environ (il faut que les tuiles soient bien dorées).
  • A la sortie du four les disposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme.
  • A consommer rapidement.