Une délicieuse recette recette pour cuisiner des courgettes, inspirée de la parmigiana d’aubergines…..

 Ingrédients :

• 800g de courgettes
• 1 branche de basilic
• 250g de mozzarella
• 50g de parmesan râpé
• 400g de tomates
• huile d’olive
• 1 oignon

Préparation :

• Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en tranches très fines.
• Les  disposer sur une plaque , arroser d’un filet d’huile d’olive  et faire cuire 5 bonnes minutes sous le grill du four ou sur une plancha.
• Tremper les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante pour les émonder.
• Les couper en petits dés , l’oignon haché, 2 cuil à soupe  d’huile d’olive et laisser compoter pendant 10 bonnes minutes,
• Mixer les tomates, filtrer à travers une passoire pour avoir un beau coulis, et ajouter les feuilles de basilic hachées.
• Couper la mozzarelle en tranches fines.
• Choisir un plat type plat à soufflé, plus haut que large.
• Verser une couche de sauce tomate sur le fond d’un plat allant au four, ajouter une couche de courgettes, puis de la mozzarella et quelques lamelles de parmesan, poivrer et saler légèrement.
• Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Le gâteau doit avoir de nombreuses couches pour être bon.
• Faire  cuire au four à 160 ° C pendant environ 1h.
• Servir aussitôt ce délicieux plat.

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Bonne mère!