Étiquette : oeuf

Nid de poireaux, oeuf poché et Serrano

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée à faire avec des jeunes poireaux.
Nid de poireau
Ingrédients :

  • Une botte de jeunes poireaux
  • 4 oeufs extra frais
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de Jambon Serrano
  • Huile de truffe
  • Vinaigre de xerès
  • Vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs mollets

Préparation :

  • Faire cuire les poireaux à la vapeur.
  • Poser les tranches de jambon serrano sur une plaque et les faire griller au four
  • Faire griller les tranches de pain au four.
  • Dresser sur assiette les poireaux en nid.
  • Préparer une vinaigrette avec de l’huile de truffe et un peu de vinaigre de xeres, puis arroser légèrement les poireaux.
  • Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc et faire cuire les oeufs en oeuf poché, les égoutter et les positionner au milieu du nid de poireaux.
  • Saler et poivrer puis servir.
  • On peut ajouter quelques fines herbes.

 

 

Gaufres de pommes de terre

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une idée qui change pour accompagner une viande rôtie par exemple.

gaufres pomme de terre

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de lait

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les râper puis bien les essorer entre les mains.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
  • Rajouter les pommes de terre râpées, saler, poivrer. La consistance doit  être celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse, sinon rajouter du lait.
  • Faire cuire dans le gaufrier préalablement huilé 3 ou 4 minutes, le temps de bien dorer de chaque côté.
  • Servir aussitôt.
  • La pâte peut être parfumée à la ciboulette hachée, ou  rajouter un peu de fromage……

Ma tarte au flan

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Celle que l’on appelle aussi le flan parisien et qui selon les boulangeries ou pâtisseries est plus ou moins pâteuse, plus ou moins vanillée, sur pâte feuilletée ou pâte brisée.
Voici comme je l’aime, vanillée, sur pâte brisée et moelleuse!!
tarte flan

  • Ingrédients :
  • une  pâte brisée maison (voir recette)
  • 1 l de lait entier ( absolument entier)
  • 1 gousse de vanille 
  • 3 oeufs (200g)
  • 100g de maizena ( et surtout pas de farine)
  • 150g de sucre
  • 2 grosses cuill à soupe de crème fraîche épaisse ou 40g de beurre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre  et faire blanchir le mélange.
  • Incorporer la maizena à travers une passette pour la tamiser.
  • Puis délayer avec le lait bouillant versé en filet sur le mélange.
  • Remettre à cuire la préparation dans la casserole et remuer avec une spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 5 min ( voir dans mes trucs la cuisson à blanc).
  • Ajouter la crème fraîche dans la casserole et bien mélanger puis laisser refroidir.
  • Sortir au bout de 5 minutes la tarte du four,  et verser la préparation sur le fond de tarte.
  • Faire cuire  15 minutes th 175 degrés et 30 minutes à 160 degrés.  le dessus de la tarte doit dorer.
  • Laisser complètement refroidir avant de la servir.
  • Cette tarte se conserve très bien 2 jours.