Étiquette : oignon

Quiche aux oignons rouges et speck

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 tranches épaisses de speck (environ 150g)
  • 300g d’oignons rouges 
  • 20cl de crème fleurette
  • 20cl de lait
  • 80g de gruyère
  • 3 oeufs
  • 1 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four th 175 degrés.
  • Emincer les oignons et les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Couper les tranches épaisses de speck en cubes et les ajouter dans la poêle pour les dorer en même temps que les oignons.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, la moitié du fromage, poivrer.
  • Ajouter le mélange oignons/speck.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et saupoudrer du reste de fromage râpé.
  • Enfourner pour environ 40 minutes.
  • Servir chaud accompagné d’une salade.

Foie de veau à la vénitienne

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Recette inspirée de la recette italienne….

Ingrédients : 

  • 4 tranches de foie de veau
  • 3 oignons
  • 30g de beurre
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper en lanières  les tranches de foie de veau.
  • Eplucher et émincer les oignons puis les fariner.
  • Faire cuire les oignons à feu doux dans du beurre(25 g) mélangé à de l’huile pendant environ 10 minutes dans une sauteuse.
  • Ajouter le reste de beurre, le foie et laisser cuire quelques minutes  selon la cuisson désirée ( plus ou moins rosée).
  • Saler, poivrer.
  • Dresser sur assiette.
  • Arroser de quelques gouttes de citron le foie.

Aubergines à la turque

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire
Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.