Étiquette : oignon

Foie de veau à la vénitienne

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Recette inspirée de la recette italienne….

Ingrédients : 

  • 4 tranches de foie de veau
  • 3 oignons
  • 30g de beurre
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 1 citron
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper en lanières  les tranches de foie de veau.
  • Eplucher et émincer les oignons puis les fariner.
  • Faire cuire les oignons à feu doux dans du beurre(25 g) mélangé à de l’huile pendant environ 10 minutes dans une sauteuse.
  • Ajouter le reste de beurre, le foie et laisser cuire quelques minutes  selon la cuisson désirée ( plus ou moins rosée).
  • Saler, poivrer.
  • Dresser sur assiette.
  • Arroser de quelques gouttes de citron le foie.

Aubergines à la turque

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire
Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.

Soupe à l’oignon

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

On peut très bien remplacer le gruyère par d’autres pâtes dures…..

Ingrédients : 

  • 6 gros oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 50g de beurre
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de pain si possible de campagne
  • 100g de fromage râpé type Gruyère

Préparation :

  • Emincer finement les oignons épluchés et les faire revenir dans le beurre.
  • Puis lorsqu’ils sont à peine dorés,  saupoudrer avec la farine, verser le vin blanc et le  bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Dans des bols individuels, répartir la soupe d’oignons, disposer les tranches de pain et ajouter largement du fromage râpé,  mettre sous le grill four pour laisser gratiner quelques minutes.
  • Servir aussitôt.